VENTINOVE

不入虎穴，焉得虎子。爲了重返初心，東京餐飲界資深人士竹內佑介關閉了位於西荻窪的Trattoria 29餐廳，並在他的家鄉羣馬縣利根町開設了新的目的地餐廳Ventinove——在意大利語中意爲“29”，以此向他在東京的事業致敬。 儘管Ventinove自2022年纔開始營業，但它迅速開始與Trattoria 29的鼎盛時期相媲美。如今，來自日本各地的旅行者紛紛湧向川場村，帶動了這個小村莊的新一波旅遊熱潮。 Ventinove坐落在土田酒造的場地上，品嚐清酒搭配是Ventinove體驗的重要組成部分。竹內主廚借鑑了他在葡萄酒搭配和意大利美食方面的經驗，將類似的原則應用於土田清酒，他表示這種清酒的濃郁風味非常適合與同樣風味濃郁的意大利菜餚搭配。 除了清酒，竹內主廚的所有食材都來自於30分鐘車程內的生產地區，從肉類到蔬菜，甚至是用於燒烤或烘烤食材的柴火。這種近距離的供應鏈是竹內主廚認爲他菜品風味無與倫比的原因。當地赤城和牛的帶骨牛排是他套餐菜單的亮點，搭配來自自家花園的可食用花卉精美沙拉。 像許多目的地餐廳一樣，Ventinove既是餐廳也是旅館，許多客人選擇過夜以獲得完整體驗：沒有什麼比喫得盡興後，回到二樓的臥室休息一晚，然後早晨下樓享用早餐更愜意的了。難怪它被列爲《日本時報》2024年目的地餐廳之一。