餐廳詳情

在法國生活了11年後，山地陽介廚師已將這個國家視爲自己的第二故鄉。他畢業於競爭激烈的保羅·博古斯學院，在巴黎的時光讓他對全球美食留下了深刻的記憶，這些迴響至今仍在他以自己名字命名的餐廳中體現。

位於京都祇園區，山地陽介的米其林認可餐廳坐落在旅遊與傳統的交匯點。多年在阿蘭·杜卡斯和喬爾·侯布雄等名廚手下的訓練，使得每道菜在山地陽介的精心指導下充滿激情。他能夠將法國料理與京都食材完美結合；竹筍被切片並製成普羅旺斯燉菜；由他母親種植的柚子、香草和紅辣椒被製成冰沙。

山地陽介的菜單每一到兩個月更換一次，但其中的主打菜之一是他在巴黎與另一位廚師共同創作的大鰭珊瑚魷魚卡邦尼。他還與侍酒師密切合作，選擇價格合理且精選的法國葡萄酒，讓客人感到驚喜。

儘管有着獨特的背景，山地陽介以自己名字命名的餐廳仍然以價值和理性爲客人服務。他坦誠地表達自己的熱情，堅信餐飲必須是對客人和餐廳的雙贏。

米其林指南榮譽：

2024 - 米其林精選

Yosuke Yamaji 位置信息

• 從祇園四條站步行5分鐘，或從東山站步行13分鐘即可到達山地陽介餐廳。

Yosuke Yamaji 電話號碼

Yosuke Yamaji 營業時間

Yosuke Yamaji 地址

日本京都市東山區祇園町南側570-151，郵編605-0074

Yosuke Yamaji 取消政策

至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款。