精进料理是指在日本佛教寺庙中制作和享用的素食料理。这种料理不包含动物、鱼类或乳制品。

在本次工作坊中，我们将共同制作九道菜肴，基于传统日本素食料理的五色（绿、黄、红、黑、白）、五味（甜、酸、咸、苦、鲜）和五种烹饪方法（炸、煮、烤、蒸、生）。我们将使用时令蔬菜、豆腐以及包括酱油、味噌、醋、盐、味醂等调味料。

指导老师曾撰写多本关于精进料理的食谱，其中一本为英文版，并在超过15个国家举办过精进料理工作坊。她乐意解答您关于烹饪的任何问题。

菜单设计易于在家中复刻，您还将学习多种摆盘及创作菜肴的方法。

通过三座寺庙的纪录片视频及参考书籍，您将了解精进料理的历史背景、实践、礼仪及哲学。

午餐后，我们90岁的茶道老师将向您展示如何用传统茶碗和茶筅制作抹茶。随后，我们将搭配日式传统甜点享用抹茶。

下午的课程包括：一位长期撰写关于调味料和食材文章的编辑将进行DTP演示，解释其特性、营养价值、制造方法、不同类型及历史背景。还将展示和品尝不同种类的日式调味料和酱汁。