Marutake Ebisu Mamehachi

坐落在京都先斗町石板小路上的“Marutake Ebisu Mamehachi”，在灯笼微光的映照下，静静诉说着这座城市的韵味。餐厅位于四条通北侧的西面，避开了主干道的喧嚣，融入了先斗町入夜后特有的静谧。 这里的料理核心在于拥有百年历史的京都老字号所生产的豆腐。大豆被缓慢熬制成丝滑且清爽的口感，既能保持形状，又能在舌尖瞬间化开。从鲜美的汲取汤叶（豆腐皮）到搭配时令调味的凉拌豆腐，再到散发着高汤香气的豆乳锅，豆腐以多样的姿态呈现。 除了豆腐，餐厅还提供植根于京都时令节奏的传统家庭料理——“御番菜”（Obanzai）。以豆腐为核心的创意料理与随季节更替的菜肴相得益彰。搭配来自佐佐木酒造的当地清酒，哪怕是少量的品尝，也能在杯盏间发现京都深厚的饮食底蕴。