Sushi Ebisu Ebisu Honten

2020年，寿司惠比寿在其名字来源的街区接手了隔壁的一家店，以向东京人展示享受寿司并不需要在传统和时尚之间做出选择。这家时尚的寿司居酒屋完美地融合了两者。 经典寿司店的装饰依然存在，抛光的木质柜台和排成一排的清酒瓶子都在诉说着传统，但内部线条更为柔和，大窗户部分被白色暖帘遮挡，露出一个紧凑的桌子，配有长凳和凳子。 餐厅供应本地鱼类、休闲小吃和刺身，菜单价格亲民。他们的江户前握寿司是特色，使用正宗的红醋“赤酢”——包括柔嫩的肥美金枪鱼、鰤鱼、松露顶级扇贝等——但大多数食客也会想要翻阅特色菜单，那里有一些令人惊喜的选择。 真正的亮点是他们对鲑鱼子（ikura）的纯粹使用。他们的咸味千层酥将马肉韩式生拌（韩式塔塔）夹在两层寿司饭之间，顶部是海胆，当然还有更多的鲑鱼子。另一个必试的是蟹肉和虾的组合，蟹壳内填满肉，顶部放上鹌鹑蛋黄，再铺上更多的鲑鱼子。食用时，将其混合并铺在薄寿司卷上。同时，鲑鱼子鸡尾酒令人惊艳，盛在优雅的鸡尾酒杯中，底部是寿司饭，托着光泽的鱼子。 饮品方面，这是一场寿司与酒的盛宴。根据餐中使用的米醋和酱油种类，红白酒都推荐搭配。