寿司 Tatsumi

主厨 Matsuhata Taminobu 将每一份寿司都视为独立的美味。如果说诗人威廉-布莱克从一粒沙子中看到了世界，那么松畠厨师则从一贯寿司中看到了世界。他将 "食物 "和 "烹饪"区分开来：食物只是可食用的东西。而烹饪则是看到食物的潜力，并将其味道和美味激发出来。 因此，以让食客满意为使命，Matsuhata 厨师在福冈的餐厅开始了他的"创意寿司"之旅。他借鉴了日本国内外的多种烹饪流派，创作出了只属于寿司 Tatsumi 的特色料理。 但是，如果没有扎实的基本功作为后盾，这种创造力就无从谈起。厨师不仅要关注自己的烹饪方法，还要关注其中的营养价值和风味。重要的不仅仅是烹饪，厨师和员工的服务对用餐体验同样重要。他说，这与人们外出就餐的初衷密不可分。 说到基本要素，好的寿司需要好的食材，松畑厨师从不妥协。他的食材来自九州各地和日本其他地区，尤其注重大米、酱油和醋。凭借对季节变化的敏锐洞察力，他对每种食材都进行了相应的调配，在开放式吧台前将它们精心雕刻成华丽的寿司。