¡Bonjour! Al crecer en Cajun Country (Lafayette, LA), mi familia ha utilizado los recursos de los ríos Vermilion y Atchafalaya durante más de dos siglos. ¡La primera receta que aprendí fue de mi abuelo Autoine Leon, que resultó en las galletas caseras de suero de leche "Big Popoa"! Especializado en cocina criolla, utilizo los mariscos e ingredientes más frescos de Luisiana para crear mis platos espectaculares y nunca me olvido de incluir la "Santísima Trinidad". Dado que la hora de la comida es el punto central de mi educación, tengo buenos recuerdos con la familia y los amigos de la comunidad, la unión y la celebración. ¡La hospitalidad y la cocina están en mis raíces y no veo la hora de compartir con ustedes los platos sureños de mi familia! ¡Todos los ingredientes son de origen local y se le servirán los mariscos más frescos de Luisiana! ¡Ahora baja y vamos a comer!