Nuestra primera parada comienza con el estilo clásico de Denver en Marco’s Coal Fired Pizzeria Ballpark, a pocos pasos de Coors Field. Marco’s es más que una de las favoritas locales: es la única pizzería napolitana certificada por AVPN de Denver, lo que significa que su masa, salsa y ingredientes cumplen con los mismos estándares exigentes que encontraría en Nápoles, Italia. Los hornos de carbón se queman a más de 1.000 grados, dando a cada pastel una corteza con ampollas, aroma ahumado y un bocado perfectamente masticable. Este lugar se ha ganado el reconocimiento nacional, pero el ambiente se mantiene cálido y acogedor, con un menú que celebra tanto la tradición Italiano y el estilo Colorado. Los huéspedes tienen la oportunidad de probar sus pizzas emblemáticas, como la mozzarella fresca y los tomates San Marzano, y aprender cómo una pizzería de Denver obtuvo el sello de aprobación más alto de Italia. Es el lugar perfecto para comenzar un viaje gastronómico : hornos encendidos, sabores atrevidos, y la energía del barrio LoDo del centro marcando la pauta para el recorrido que tenemos por delante.

Larimer Street es donde realmente comienza la historia de Denver. En 1858, durante la fiebre del oro, el general William Larimer apostó una reclamación en el lado este de Cherry Creek y ayudó a establecer el asentamiento que se convertiría en Denver. Larimer Street se convirtió rápidamente en el principal corredor comercial de la joven ciudad, lleno de salones, hoteles, tiendas, bancos y oficinas. El tramo ahora conocido como Larimer Square fue el hogar de algunas de las primeras instituciones de Denver, incluida su primera residencia, oficina de correos, banco y ayuntamiento. Hoy en día, Larimer Street ofrece una visión de los inicios fronterizos de Denver y la evolución de la ciudad desde el asentamiento con fiebre del oro hasta la metrópoli moderna.

Nuestra siguiente parada nos lleva desde Italia directamente a Argentina en Lazo Empanadas, un acogedor lugar local que sirve el sabor más auténtico de Sudamérica en Denver. Las empanadas son la mejor comida reconfortante —bolsas de pastelería portátiles llenas de carnes, verduras y quesos condimentados— y en Lazo, cada una está hecha desde cero con recetas familiares transmitidas de generación en generación. Sus cortezas doradas en escamas y sus rellenos audaces muestran los ricos sabores de Argentina, desde la carne de res clásica hasta las opciones vegetarianas inventivas. Maridadas con salsa chimichurri y tal vez un sorbo de Malbec, estas empanadas destacan las influencias culinarias globales de la ciudad mientras mantienen las cosas casuales y accesibles. En esta parada, los huéspedes aprenden un poco sobre la cultura argentina y cómo estos pasteles portátiles se convirtieron en una querida comida callejera, mientras disfrutan de un bocado cálido y salado que se siente tanto exótico como familiar. Es un contraste de sabor con nuestra primera parada y una manera perfecta de mantener el recorrido hacia el sur, en el mapa y en el paladar.

Nuestra tercera parada nos lleva al Cherry Cricket Ballpark, la sucursal del centro de Denver que data de 1945. Famosa por sus propias hamburguesas con innumerables opciones de cobertura, esta ubicación agrega otra prueba obligatoria : su galardonado chile verde. En Denver, el chile verde no es solo un condimento, es un alimento básico cultural, un punto de orgullo que aparece en todas partes, desde comensales hasta menús gastronómicos. En The Cherry Cricket, el chile es rico, picante y con mucho sabor, hamburguesas asfixiantes o servido por sí solo con un lado de tortillas. Esta parada ofrece a los huéspedes una prueba de un plato que define la identidad gastronómica de Denver. Es donde la comida reconfortante atemporal y la tradición local se unen en cada bocado.

A pocos pasos de Coors Field, el Museo Nacional del Parque de Pelotas es uno de los secretos mejor guardados de Denver para los fanáticos del béisbol. Fundado por Bruce “B” Hellerstein, nativo de Denver, el museo surgió de una colección privada que Smithsonian Books reconoció como una de las 20 mejores colecciones privadas de béisbol del mundo. Su enfoque es inusual : en lugar de celebrar equipos individuales o jugadores, el museo se dedica a los grandes parques de pelota en sí. En el interior hay asientos originales, ladrillos, piezas estructurales, letreros, fotografías y otros artefactos de los 14 parques de pelota clásicos de las Grandes Ligas, incluido el Ebbets Field, los Polo Grounds, el antiguo Yankee Stadium, Fenway Park y Wrigley Field. La colección también explora la historia del béisbol de Colorado, desde los Denver Bears hasta el Rockies and Coors Field. Destacan parte del Green Monster de Fenway Park y una sección del viejo marcador del Wrigley Field.

A medida que avanzamos a través del paisaje culinario de Denver, pasaremos por el Ballpark District, un barrio donde la historia y la cultura moderna se mezclan a la sombra de Coors Field. Una vez hogar de almacenes y corrales, hoy en día las calles zumban con cervecerías artesanales, restaurantes y animados patios que se llenan de fanáticos en los días de juego. Notarás las fachadas de ladrillo preservadas y el vibrante arte callejero que le dan a este distrito su carácter inconfundible. El área de Ballpark no se trata solo de béisbol, sino que se ha convertido en un centro para comer y la vida nocturna, un lugar donde los lugareños y visitantes se reúnen mucho después del último lanzamiento. En nuestro recorrido, proporciona el telón de fondo perfecto : una oportunidad para empaparse de la energía de un barrio que cuenta la historia de Denver tanto a través de su arquitectura como de su escena gastronómica, conectando el pasado de la ciudad con su sabor presente.

Justo enfrente de Coors Field, haremos una pausa en McGregor Square, uno de los espacios de reunión más nuevos del centro de Denver. Inaugurada en 2021, la plaza fue diseñada como un centro comunitario durante todo el año, llevando energía fresca al Distrito Ballpark. Su plaza abierta alberga desde mercados de agricultores hasta fiestas en la enorme pantalla al aire libre de 66 pies, y los edificios circundantes albergan restaurantes, bares, tiendas e incluso un hotel de lujo. El espacio lleva el nombre del expresidente de los Rockies, Keli McGregor, y refleja la mezcla de orgullo deportivo y renovación urbana de Denver. Para los amantes de la comida, McGregor Square es un patio de recreo culinario, hogar de restaurantes innovadores, cócteles artesanales y bocadillos rápidos que lo convierten en una extensión natural de la escena gastronómica de la ciudad. Parar aquí nos permite sumergirnos en el bullicio de la vida en el centro, con el estadio de los Rockies a un lado y el próspero barrio de LoDo al otro. Es un momento perfecto en nuestro tour para ver cómo Denver continúa combinando historia, hospitalidad y comunidad en cada rincón.

El Rally Hotel es uno de los monumentos más nuevos en el barrio Ballpark de Denver y una parte importante del desarrollo de McGregor Square junto a Coors Field. Inaugurado en 2021, el hotel fue diseñado para celebrar la energía y la identidad del distrito de béisbol circundante sin sentirse como un hotel tradicional de temática deportiva. Su nombre proviene del término de béisbol “rally”, cuando un equipo encadena hits y corre para generar impulso. En el interior, aparecen sutiles referencias al béisbol a lo largo del diseño, desde obras de arte y materiales hasta detalles inspirados en el juego y los Colorado Rockies. El hotel tiene vistas a McGregor Square, una gran plaza pública con restaurantes, eventos y una pantalla gigante al aire libre que atrae multitudes antes y después de los partidos de los Rockies. El Rally ayudó a transformar lo que durante mucho tiempo había sido un área mayoritariamente de juego en un destino durante todo el año, agregando habitaciones de hotel, restaurantes, tiendas y espacio de reunión pública a pocos pasos de Coors Field.

El histórico edificio Windsor Dairy es uno de los mejores recordatorios de que esta parte del centro de Denver fue una vez un distrito comercial en funcionamiento en lugar de un destino gastronómico y de entretenimiento. Construido a principios del siglo XX, el edificio albergaba la Windsor Farm Dairy, que procesaba y distribuía leche y otros productos lácteos a un Denver en rápido crecimiento. Su ubicación cerca del ferrocarril y los almacenes del Bajo Centro lo hacían ideal para mover mercancías perecederas de manera eficiente por la ciudad. Al igual que muchos edificios industriales en LoDo, fue diseñado para la practicidad, con una construcción de ladrillo resistente, grandes espacios interiores y fácil acceso para las entregas. A medida que la actividad industrial de Denver se alejaba del centro, edificios como este perdieron su propósito original. En lugar de demolerla, los desarrolladores incorporaron la estructura al Bloque Lácteo de hoy, preservando gran parte de su carácter histórico y adaptándola para restaurantes, tiendas, oficinas y espacio hotelero.

En Kachina Cantina, podemos experimentar uno de los bocados más singulares del tour: su famoso taco de pan frito nativo americano. Ligero, hinchado y ligeramente crujiente, el pan frito sirve tanto como plato como tortilla, apilado con ingredientes frescos y sabrosos como carnes estofadas, frijoles, verduras y salsas picantes. Es un plato con raíces profundas en todo el suroeste, donde el pan frito ha sido durante mucho tiempo un símbolo de resistencia y adaptación, y aquí se reimagina con un toque moderno y creativo. Los audaces sabores y la vibrante presentación de Kachina reflejan el espíritu de fusión culinaria de Denver, respetando la tradición y haciéndola suya. El entorno en sí está lleno de color, arte y hospitalidad, lo que hace que esta parada no solo sea una oportunidad para probar algo delicioso, sino también para aprender cómo diversas culturas continúan moldeando la identidad alimentaria de Denver. El taco de pan frito encarna la mezcla de comodidad, innovación e historia que hace que la escena gastronómica de la ciudad sea tan emocionante.

A continuación, exploraremos el Dairy Block, un microdistrito en LoDo que se ha convertido rápidamente en uno de los destinos culinarios y culturales más vibrantes de Denver. Construido en el sitio de la antigua Windsor Dairy, este bloque revitalizado es un laberinto de restaurantes, bares de cócteles, cafeterías, boutiques y un hotel boutique, todos tejidos juntos por su callejón distintivo. Murales, instalaciones artísticas y luces centelleantes le dan al espacio una sensación íntima y urbana, mientras que la sala de comidas en el interior ofrece todo, desde pizza a leña hasta tacos modernos y cócteles artesanales. The Dairy Block encarna el espíritu creativo de Denver : un lugar donde la historia se encuentra con la reinvención, y donde los lugareños y visitantes vienen a comer, beber, comprar y quedarse. En nuestro recorrido, es una oportunidad para pasear por un espacio que se siente en parte mercado, en parte galería de arte, en parte barrio de reunión, mostrando cómo Denver ha transformado sus raíces históricas en un centro de gusto y estilo moderno.

Nuestro recorrido no estaría completo sin una parada en Wynkoop Brewing Company, la primera cervecería artesanal de Denver. Fundada en 1988 por un grupo que incluía al futuro gobernador de Colorado, John Hickenlooper, Wynkoop ayudó a desencadenar el movimiento de cerveza artesanal de la ciudad, ahora famoso. Ubicada en un histórico almacén de ladrillo justo enfrente de Union Station, la cervecería todavía sirve pintas que celebran la innovación y la tradición. Los huéspedes escucharán la historia de cómo un solo pub de cerveza cambió la identidad de Denver en el “Valle de la Cerveza de Napa”. Wynkoop también es conocida por cervezas aventureras como Rocky Mountain Oyster Stout, que captura el espíritu juguetón de Denver. Esta parada nos permite levantar una copa a los pioneros de la escena artesanal de Colorado mientras disfrutamos del animado ambiente de uno de los lugares de reunión más emblemáticos del centro.

Para cerrar el recorrido con una nota dulce, paramos en Ultreia, la joya de inspiración ibérica escondida dentro de Union Station. Aquí, los huéspedes podrán disfrutar de un pastel de nata, la icónica tarta de natillas de Portugal. La pasta escamosa y mantecosa contiene un relleno cremoso y rico ligeramente caramelizado en la parte superior, un equilibrio perfecto de textura y dulzor en solo unos bocados. Estos pasteles datan de Lisboa, donde los monjes los crearon por primera vez en monasterios, y desde entonces se han convertido en uno de los favoritos en todo el mundo. En Ultreia, el pastel de nata se elabora con esmero y sirve como delicado final para nuestro viaje culinario. Es a la vez indulgente y ligero, un postre que perdura sin agobiar. Disfrutar de esta delicia bajo los techos elevados de Union Station une todo lo que el tour trata : sabores globales, artesanía local y la vibrante escena gastronómica de Denver. Con este pequeño sabor de Portugal, terminamos nuestra exploración de los sabores de la ciudad con una nota realmente memorable.

Ninguna visita al centro de Denver estaría completa sin una parada en Coors Field, hogar de los Colorado Rockies. Inaugurado en 1995, el estadio no solo trajo las Grandes Ligas de Béisbol a Denver, sino que también ayudó a provocar la transformación de todo el vecindario de almacenes a uno de los distritos más animados de la ciudad. Con su arquitectura de ladrillo rojo, el encanto clásico del estadio y un telón de fondo de las Montañas Rocosas, Coors Field es considerado uno de los estadios más hermosos del país. Incluso si no estamos viendo un partido, hacer una pausa aquí conecta la comida y la cultura con el amor de la ciudad por los deportes. El estadio también tiene su propio legado gastronómico, desde ostras de las Montañas Rocosas hasta cerveza artesanal elaborada justo dentro del parque. Para los habitantes de Denver, Coors Field es más que un estadio de béisbol, es un símbolo del crecimiento de la ciudad y un lugar de reunión que define el Distrito Ballpark. Esta parada rápida añade historia, energía y orgullo local a nuestro viaje culinario.

Entra en el Oxford Hotel y te adentrarás en una pieza viva de la historia de Denver. Construido en 1891, es el hotel operativo más antiguo de la ciudad, que combina la elegancia victoriana con el estilo moderno. A los huéspedes de nuestro tour gastronómico les encantará el sentido de retroceder en el tiempo: el gran vestíbulo brilla con madera pulida, candelabros antiguos e historias de los primeros días de auge de Denver. A pocos pasos de Union Station, el Oxford ha recibido viajeros de ferrocarril, barones del ganado e incluso celebridades a lo largo de los años, dándole un aura inigualable de glamour del viejo mundo. Hoy en día, es el hogar de uno de los salones de cócteles más emblemáticos de Denver, The Cruise Room, que abrió al día siguiente de que terminó la prohibición y todavía sirve martinis clásicos bajo luces art-decó de neón. Esta parada destaca la mezcla de coraje, glamour y creatividad culinaria de la ciudad, lo que hace del Oxford un maridaje perfecto entre historia y hospitalidad.

Terminamos nuestro viaje en Denver Union Station, el gran centro de tránsito de la ciudad y joya de la corona de LoDo. Abierto por primera vez en 1881 y completamente revitalizado en 2014, Union Station encarna la mezcla perfecta de encanto histórico y estilo moderno. Su imponente arquitectura Beaux-Arts, el icónico letrero “Viaje en tren” y el elegante Gran Salón lo convierten en uno de los monumentos más fotografiados de Denver. Pero Union Station es más que un depósito de trenes, es un destino gastronómico y cultural por derecho propio. En su interior, encontrará aclamados restaurantes, acogedoras cafeterías, bares de cócteles e incluso un hotel boutique, todos tejidos bajo un impresionante techo. Terminar nuestro recorrido aquí une la historia de Denver : una ciudad arraigada en la historia del ferrocarril, reinventada a través de la comida, la bebida y la reunión comunitaria. Es el lugar ideal para quedarse, tomar otro bocado o bebida y empaparse de la energía del centro de Denver antes de salir con el vientre lleno y un verdadero sabor de la ciudad.

Nuestro tour se desarrolla en LoDo, la abreviatura de Lower Downtown, el barrio más antiguo y con más historia de Denver. Una vez que fue un asentamiento fronterizo a lo largo del río South Platte, LoDo creció hasta convertirse en un bullicioso distrito de almacenes vinculado a la era ferroviaria de la ciudad. En la década de 1980, el área estaba en declive, pero los esfuerzos de preservación histórica transformaron sus almacenes de ladrillo en uno de los centros más animados de Denver. Hoy en día, LoDo es donde el pasado y el presente se encuentran : la arquitectura centenaria alberga restaurantes de moda, bares animados, cervecerías artesanales, y tiendas independientes. Las calles empedradas y las fachadas conservadas nos recuerdan las raíces del Salvaje Oeste de Denver, mientras que los murales y los restaurantes modernos destacan su energía creativa contemporánea. A medida que paseamos por LoDo, el telón de fondo se convierte en parte del recorrido, cada parada con la historia, la cultura y la innovación culinaria que hacen de este vecindario el corazón del centro de Denver.

El Crawford Hotel está construido directamente en Denver Union Station, por lo que es uno de los lugares más distintivos de la ciudad para alojarse. Inaugurado en 2014 como parte de la importante remodelación de Union Station, el hotel recibió su nombre por la preservacionista Dana Crawford, cuyo trabajo ayudó a salvar y revivir muchos de los edificios históricos más importantes de Denver. En lugar de crear un típico hotel moderno, el Crawford fue diseñado para preservar el carácter de la estación en sí. Sus habitaciones están repartidas por diferentes partes del edificio, incluyendo antiguas oficinas y espacios en el ático, con estilos que reflejan diferentes épocas de la historia de Union Station. Algunas habitaciones cuentan con ladrillo visto, detalles arquitectónicos originales y vistas al Gran Salón o al barrio LoDo circundante. El hotel es un buen ejemplo de reutilización adaptativa : en lugar de separar la preservación histórica de la nueva promoción, hace que el propio hito forme parte de la experiencia del huésped.