De la Semilla a la Taza Cata Especializada de Café

Nos reuniremos en el kiosko y de ahí caminaremos 5 minutos a taller privado para desconectarnos del ritmo exterior y sumergirnos en la riqueza cafetalera. Comenzaremos con una breve e interactiva introducción histórica sobre cómo las comunidades indígenas y el suelo volcánico de los Altos moldearon el sabor de región. Pasaremos a la acción despertando tus sentidos: realizaremos una sesión de molienda y una cata olfativa con granos de diferentes niveles de tueste y procesos (lavados, naturales y honey). Te enseñaré las técnicas profesionales de un taller de barismo para romper la costra del café y aprender a identificar notas florales, cítricas o achocolatadas. Finalmente, prepararemos el café utilizando métodos manuales artesanales (como V60 o Chemex). Para cerrar con broche de oro, maridaremos tazas con una degustación exclusiva de auténtico chocolate de Chiapas y pan dulce artesanal de la región.