Esta no es tu noche de pasta promedio. La clase de cocina práctica del chef Jerry es donde finalmente aprendes las cosas que realmente hacen la diferencia entre pasta casera decente y algo que realmente sabe como si un restaurante lo hubiera hecho. Comenzarás entendiendo por qué el tipo y las proporciones de harina importan más de lo que la mayoría de la gente se da cuenta, luego trabaja tu masa hasta que alcance esa textura perfecta y sedosa. Desde allí doblarás y llenarás delicados cappelettis con un lujoso relleno de cangrejo de queso crema, cebolletas, perejil y Old Bay, antes de abordar una de las salsas más notoriamente complicadas del mundo culinario. Hollandaise. Chef Jerry desglosa el proceso de emulsificación paso a paso para que en realidad tenga sentido, y al final te preguntarás por qué alguna vez te pareció intimidante. Termina emplatando tu plato como un artista gastronómico adecuado, jugando con el color, la altura y el espacio negativo hasta que se vea tan bien como sabe.