El sabor fresco y delicioso de su sake se realza utilizando un agua de manantial especial elegida entre los abundantes recursos hídricos del norte de Ontario. Todo su sake se prepara en el estilo “Junmai” (arroz puro) en varias variedades para la venta en la tienda de la cervecería de la ubicación de la destilería y el mostrador de degustación. La cervecería comenzó sus operaciones en febrero de 2011 con la asistencia de asesoramiento de la venerable Miyasaka Brewing Co., Ltd. (cuyas operaciones en Japón se remontan a la década de 1600, actualmente produciendo sake bajo las marcas MASUMI y MIYASAKA) y asesorando a la maestra cervecera Yoshiko Takahashi, una galardonada maestra cervecera de la región japonesa de Nagano.