Castel di Salve es una de las bodegas históricas de Puglia, fundada en 1885 en Depressa por Antonio Winspeare, duque de Salve, con el objetivo de producir vinos de mesa de calidad. Ahora la bodega está dirigida por la cuarta y quinta generación de la familia Winspeare. Fuertes y orgullosos de la tradición de los antepasados, aún hoy seguimos trabajando la misma tierra, para producir vinos con carácter, limpios y elegantes al mismo tiempo.

La mayor parte de nuestro trabajo agrícola se lleva a cabo en la histórica finca familiar "Masseria Bosco Belvedere", ubicada en el centro geográfico del bajo Salento. La atención se centra en las uvas autóctonas de Salento como Verdeca, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce y Primitivo. Además, también cultivamos otro pequeño viñedo en Depressa y otros sitios en el bajo Salento, para un total de aproximadamente 31 hectáreas de viñedos.