La cocina camboyana es un atrevido paseo en la cuerda floja entre hierbas de la selva, peces de río y el caramelo ahumado de la palma azucarera. Pero seamos honestos : navegar por los restaurantes locales de la ciudad no siempre es sencillo, y no todos los comedores callejeros se crean iguales. No temas; has venido al lugar correcto. Nuestro tour de 15+ degustaciones invita a los huéspedes a una experiencia culinaria alrededor de las calles traseras de Siem Reap dirigida por nuestro equipo de guías profesionales de aficionados a la gastronomía. Antes de empezar, nuestro tour refleja la cocina local y las limitaciones de los vendedores de comida ambulante significa que desafortunadamente no podemos atender todas las restricciones dietéticas. Aquí hay una evaluación honesta para la gira para que nadie se decepcione: ✖️Los vegetarianos tienen de 4 a 5 sabores menos debido a las alternativas limitadas en algunos vendedores. ✖️ Inadecuado para alergias graves, dietas halal y celíaca, debido al riesgo de trazas y contaminación cruzada. Si te sientes aventurero por un viaje de amante de la comida, ¡sigue leyendo!

Mire más allá de los menús laminados en Pub Street; nuestro tour gastronómico nocturno es el pase tras bastidores a las cocinas ocultas del Reino Jemer. Comience con la especialidad mee Kola, un plato que cuenta la historia de la columna vertebral multicultural del país. Junto a él es chispeante banh chao - crepes dorados y de encaje que se ganan su nombre desde el momento en que la masa golpea la sartén de hierro abrasador. Preferimos no arruinar todas las sorpresas, pero hay más de 15 degustaciones en total, así que será mejor que vengas con hambre. Entra en el espacio de trabajo de Ry Sanren, que conserva un arte en fuga, presionando a mano cada hebra de fideos con cuatro décadas de memoria muscular. La recompensa es un tazón de fideos Khmer num banhchok con una profundidad de sabor que ningún atajo de fábrica podría igualar.

Nuestros tuk-tuk se aventuran en un paseo panorámico por el campo hasta la base del antiguo Phnom Krom, un paisaje sagrado elegido por el rey Yasovarman hace más de un milenio. Mientras el atardecer brilla sobre un sinfín de campos de loto, cene sobre pescado cabeza de serpiente a la parrilla con un glaseado agridulce, y la piedra angular de la mesa camboyana, la pasta de pescado prahok, servida con un desbordamiento de verdes forrajeros y aromáticos silvestres. Más tarde visite a un héroe de la comida conocido por su legendario caldo a fuego lento durante cinco horas al día. Abordamos la médula ósea como cavernícolas que matan, seguido de una sopa restauradora de fideos de ternera. A continuación, golpee una institución local que ha dominado el wok hei, el "aliento del wok.", con los bordes ahumados carbonizados de los pasteles de cebollino, y una salsa de autor casera que ha sido una receta protegida desde 1991.