Nuestro día en Matatlán generalmente comienza con una visita a una pulquería local para una degustación de pulque, una bebida prehispánica de agave fermentado. Visitaremos un campo de Espadín para aprender sobre el cultivo de la planta más común de Mezcal antes de una caminata corta y fácil para buscar y aprender sobre las variedades silvestres de Agave. Discutiremos la edad, la madurez, la reproducción, la escasez, la cosecha y responderemos preguntas. Luego es un viaje corto a Palenque (destilería) donde explicaremos y, con suerte, podremos observar parte del proceso de producción de mezcal y probar algunos productos de Casa Cortes, incluidos Nuesta Soledad, El Jolgorio y Agave De Cortes. Nota: Hay 3 palenques diferentes que podríamos visitar durante este viaje dependiendo de los horarios de producción en cada uno. El objetivo es permitir que los clientes vean la mayor parte posible del proceso en acción, pero la producción no ocurre en todas partes todos los días, por lo que no hay garantía de que haya producción en proceso en cada gira.