El miso, una pasta espesa y marrón hecha al fermentar soja con moho koji, es un condimento esencial en la cocina japonesa. No solo se utiliza para añadir un sabor profundo y umami a múltiples platos, sino que también es un producto artesanal con técnicas específicas de elaboración y fermentación, similar a la salsa de soja. En esta experiencia, cocinarás usando cuatro tipos diferentes de miso para comprender realmente la versatilidad de este ingrediente único. Luego, recorrerás una cervecería histórica con más de 100 años de historia y tendrás la oportunidad exclusiva de hacer miso con tus propias manos para llevar a casa como recuerdo.

Para muchos, el miso se asocia con un humeante cuenco de sopa de miso, pero esta pasta puede usarse en muchos más platos. Comenzarás el taller con una clase de cocina donde prepararás una comida ichiju sansai que consiste en sopa y tres guarniciones usando cuatro misos diferentes. Aprenderás recetas curadas por expertos en fermentación y medicina preventiva, con opciones sin gluten, veganas, halal y libres de alérgenos disponibles.

Después de cocinar, aprenderás el arte de hacer miso de la mano de un maestro de una renombrada cervecería de miso en Kioto que suministra a restaurantes de clase mundial. Esta cervecería ha perfeccionado el arte de hacer miso durante más de un siglo. Una vez listo, te llevarás a casa 1 kg de miso artesanal para dejarlo fermentar hasta alcanzar el aroma, color y sabor deseados.

Luego, durante un tour por la cervecería de miso, tendrás la rara oportunidad de presenciar la elaboración tradicional de miso usando barriles de madera para la fermentación natural.

Esta experiencia única se lleva a cabo a poca distancia a pie de algunos de los famosos puntos de referencia de Kioto, como el Castillo de Nijo y el Palacio Imperial de Kioto. Se puede llegar fácilmente en transporte público.