La soya, un ingrediente fundamental en muchos platos típicos japoneses, es un cultivo básico en Japón. Probablemente conozcas productos de soya como el tofu (que viene en muchas formas y tamaños) o el divisivo y pegajoso natto. Estos forman parte de las comidas diarias en todo Japón, pero durante el proceso de producción se desperdicia una cantidad significativa de la soya. Este taller sin desperdicio en Kamakura tiene como objetivo cambiar la cantidad de desperdicio de soya que se genera al hacer diversos productos de soya. Descubrir recetas creativas sin desperdicio y soluciones amigables con el medio ambiente es una excelente manera de contribuir a la sostenibilidad.

¡Sumérgete en el mundo de la soya! Esta experiencia es dirigida por instructores de cocina apasionados que buscan reducir el desperdicio de alimentos y promover la sostenibilidad a través de la cocina sin desperdicio. Usar todos los aspectos de la soya (o cualquier ingrediente) contribuye a una práctica sostenible y amigable con el medio ambiente. Aprendiendo a sacar el máximo provecho de tus ingredientes, tu anfitrión te guiará a través de diferentes recetas para transformar productos de soya sostenibles como la leche de soya y el okara (pulpa de soya) en alimentos deliciosos y nutritivos.

Siguiendo recetas paso a paso, usarás okara para hacer una granola saludable, crearás tus propios crackers de soya crujientes, y también aprenderás a hacer un pudín de soya tembloroso usando leche de soya. Ajustando la cantidad de ingredientes en cada receta, aprenderás a modificar los productos de soya para crear la textura y el equilibrio de sabor perfectos que mejor se adapten a tus preferencias. A lo largo del camino, descubrirás otros usos para varios subproductos de la soya, así como diferentes técnicas de cocina para maximizar tus ingredientes y reducir el desperdicio. Podrás degustar tus creaciones y recrear fácilmente todas las recetas en casa.