Eizan

Eizan es un restaurante galardonado ubicado en el corazón de Hiroshima, específicamente en Noboricho, Naka Ward. Este establecimiento destaca por su enfoque en la cocina japonesa, con un énfasis especial en los mariscos locales provenientes de Hiroshima y el Mar Interior de Seto. Entre sus platos más representativos se encuentran el pulpo local de Hiroshima, pez espada con encurtidos shiba-zuke, dorada dulce de Setouchi con tofu de edamame, y anguila de mar a la parrilla. Su plato estrella es el lomo de res Sakaiyama de Hiroshima preparado en dashi shabu. El chef Kotaro Masunaga, quien se formó en Kagurazaka Ishikawa en Tokio y fue el segundo chef en Nihonryori Seizan en Mita, abrió Eizan en 2019. Su cálida personalidad y hospitalidad enriquecen la experiencia gastronómica, haciendo que cada visita sea memorable. El ambiente de Eizan es sereno y elegante, con un mostrador principal simple y sin adornos, además de salas privadas. La técnica culinaria destaca por el cuidadoso asado a la parrilla con carbón, especialmente en platos como el pez espada y la anguila, y el uso del dashi para realzar los sabores. Eizan ha sido reconocido con el Premio de Bronce de Tabelog en 2026 y figura entre los 100 mejores restaurantes japoneses de Japón en 2025. Su ubicación es conveniente, a solo dos minutos a pie de la estación Ginzancho, lo que facilita el acceso para los amantes de la buena comida que deseen disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en Hiroshima.