French Kushiage BEIGNET

Con una visión moderna del icónico kushiage de Osaka, que consiste en carne o vegetales empanizados y fritos en un palillo, French Kushiage BEIGNET presenta "comida japonesa en brocheta, traída por un chef francés". Dando nueva vida al kushiage, el restaurante mezcla la familiaridad de la comida callejera con toques modernos. Por ejemplo, los bocados de vegetales y carne están recubiertos con una masa ligera y esponjosa de beignet, la misma masa utilizada en otra venerable tienda de kushiage en Osaka, BEIGNET Umeshiba. ¿El resultado? Brochetas visiblemente más claras, con un tono suave de amarillo dorado, alejándose del típico color dorado oscuro. El kushiage a menudo se sirve en un charco de salsa en lugar de la tradicional malla de hierro, adoptando un enfoque más galo. Incluso las brochetas rotativas juegan con ingredientes poco convencionales, a menudo combinando carne con frutas, vegetales con cremas o pescado con ciruelas. Todos se unen en perfecta armonía. Espera platos que demuestran su reputación por la innovación: carne negra de Saroma descansando sobre salsa de remolacha, mero acompañado de vermut y abulón frito combinado con alga verde y mantequilla para un final inolvidable. La fusión de influencias japonesas y francesas es evidente desde el principio, especialmente en el aperitivo especial Haco. Este plato presenta seis elementos que cambian según la temporada. En el pasado, ha incluido caqui vestido con yogurt, foie gras emparejado con frijoles negros de Tamba, calabaza con crema fresca y ostras con vino blanco. El plato de cierre suele ser arroz de dorada, fragante con caldo dashi y jengibre, cocido en una olla y servido como chazuke (disponible para la cena). Las sobras se pueden llevar a casa como recuerdo, aunque hay algo más que llevar contigo: hay confort y familiaridad incluso en platos que pueden parecer extrañamente franceses.