Simplicité

En el elegante distrito de Daikanyama se encuentra un restaurante francés con una estrella Michelin que está ganando cada vez más fama. Su nombre es una declaración de intenciones: aquí, la simplicidad se lleva a la perfección. La palabra también evoca autenticidad y sinceridad, cualidades que se reflejan en cada plato del menú y en cada sonrisa del propietario. Aihara-san es un veterano experimentado de Francia, incluyendo regiones fuera de la capital, lo que le brinda un conocimiento más amplio que muchos de sus distinguidos colegas. Tras regresar a Japón, recorrió el país en busca de los productos perfectos para plasmar sus ideas innovadoras y hacer justicia a aquellos platos clásicos que aprendió a amar en sus años formativos en el continente. El marisco es su especialidad. Ahuma sus platos o los marina en vinagre. Espera platos que fusionen ingredientes de mariscos japoneses con clásicos franceses, como el pez negro con queso azul e hígado, y el consomé de camarones en gelatina. Incluso incorpora sardinas secas en sus salsas, que luego rocía sobre platos clásicos de carne de res y aves para darles un toque oceánico.