Detalles del Restaurante

En las luces de neón y las multitudes vibrantes del elegante distrito de Ginza en Tokio, Ginza CAVE es exactamente lo que su nombre sugiere: un refugio tranquilo del bullicio exterior.

En su interior, una enorme selección de whiskies y vinos da una pista sobre la herencia del propietario y chef Manabu Miyama. Mientras trabajaba como barman a los 18 años, fue introducido por primera vez a los estilos de cocina occidental, lo que lo inspiró a seguir una educación culinaria. En ese proceso, viajó a la Toscana, Italia, para aprender más sobre la industria del vino y cómo incorporarlo de la mejor manera en su cocina.

A su regreso a Japón, estableció CAVE en 2013 y decidió independizar el restaurante en 2019. Ahora, desempeñando el triple papel de propietario, chef y sommelier, el Chef Miyama combina impecablemente su refrescante cocina sin pretensiones con su amplio conocimiento de los vinos.

Fiel al tema de la simplicidad, el plato más famoso del restaurante es un sándwich de chateaubriand de wagyu japonés, del cual solo se preparan 10 al día. Inspirado en los tradicionales sándwiches de chuleta de cerdo de los restaurantes donde se formó al principio de su carrera, quiso crear un sándwich que se convirtiera en emblemático de su restaurante—y el sándwich de wagyu fue el resultado.

Hecho fresco en casa todos los días, se dice que el pan es tan suave que se puede morder solo con los labios. Es del tamaño perfecto para sostenerlo en una mano, con una copa de borgoña—servida personalmente por el Chef Miyama—en la otra.

Ginza CAVE Observaciones

• Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los huéspedes que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú de curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los huéspedes sus opciones de asientos preferidos después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Ginza CAVE Días Laborales

Ginza CAVE Dirección

Edificio Daini Ichikoshi 4F, 7-chome-5-10 Ginza, Chuo City, Tokio, 104-0061

Ginza CAVE Información de acceso

• Ginza CAVE está a 5 minutos a pie de la estación Ginza o a 4 minutos a pie de la estación Shimbashi.

Ginza CAVE Número de teléfono

Ginza CAVE Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.