Bel Sogno

Cuando el chef Yuji Nakamoto llegó por primera vez a Italia para su formación culinaria, se preguntó si realmente había dejado Japón. Con su clima cálido, suave sol y colinas ondulantes, era la viva imagen de su ciudad natal en la prefectura de Miyazaki. Naturalmente, se adaptó a las cocinas como pez en el agua, codeándose con los chefs de Florencia, Milán y Roma como si fuera uno de ellos. "Nakamoto, puedes hacer pasta incluso mejor que nosotros", solían decirle riendo. "¡Esto es el verdadero al dente!" El regreso del chef Nakamoto a Japón consolidó su determinación de unir su respeto por su segundo hogar con los productos y carnes de calidad de su prefectura natal. Así nació el ristorante Bel Sogno—el "gran sueño" en italiano—en Nishi-Azabu, una cocina en forma de U con 10 asientos hecha de sólido mármol italiano, donde amasa pasta casera ante los ojos de sus invitados. Su uso magistral de técnicas tradicionales, particularmente las de la región de Piamonte, transforma los ingredientes de primera calidad de Miyazaki en la fusión perfecta de las cocinas japonesa e italiana—una carta de amor a los dos lugares del mundo que más ama.