Ginza Katsukami

Ginza Katsukami fue el primer restaurante en Japón en ofrecer menús de tonkatsu por cursos. No solo es el pionero detrás de este estilo de comida, sino que la calidad de la carne no se ve comprometida a pesar de sus precios honestos. Ofrecen una gran variedad de cortes de cerdo que no se limitan a los lomos y solomillos estándar, sino que también incluyen el hombro, la cadera, el nakashin, el shintama y el sune. Algunos cortes son tan raros que es posible que nunca hayas oído hablar de ellos. Los menús de almuerzo incluyen cortes de cerdo de la prefectura de Gunma, mientras que los de cena son de la prefectura de Yamagata y son de un tipo más caro. Además, se sirven diferentes salsas para ambos momentos de comida: el almuerzo tiene la salsa karakuchi y la salsa koikuchi, y la cena tiene la salsa especial de vinagre balsámico. Aunque Ginza Katsukami se considera más caro que otros restaurantes de tonkatsu, sigue siendo más accesible dentro de la gama de Ginza, por lo que puedes disfrutar de más compras de lujo en la zona con todo el dinero que ahorrarás al elegir almorzar aquí. Guía Michelin: 2022 - Bib Gourmand