Detalles del Restaurante

Cualquiera que esté familiarizado con el distrito nocturno de Susukino en Sapporo reconocerá la icónica imagen de la sucursal principal de Kani-Shogun Sapporo: como si estuviera trepando por el costado del edificio, el restaurante luce un enorme cangrejo rey — tarabagani — que se eleva sobre el horizonte de Susukino, pareciendo algo que Godzilla pelearía en una película de monstruos.

Como era de esperar, el enfoque principal del restaurante es el cangrejo, que aparece en casi todos los platos del menú. El nombre lo dice todo: "kani-shogun" significa exactamente lo que uno esperaría: el gobernante de los cangrejos. Esto se refiere no solo al mencionado tarabagani, sino también al cangrejo de las nieves (zuwaigani) y al cangrejo peludo (kegani).

Estos magníficos cangrejos se preparan de varias maneras, con múltiples tipos de platos de cangrejo apareciendo dentro del mismo menú de curso para que los invitados puedan comparar y contrastar. Lo que podría sorprender es que la especialidad más popular del restaurante no proviene de Hokkaido, sino de Kansai, más cerca del sur de Japón, alrededor de Kioto y Osaka.

Es el kani-suki, un hotpot que toma su nombre del popular plato de udon estilo hotpot llamado udon-suki. Al igual que los fideos de su homónimo, el cangrejo en el kani-suki se hierve en un caldo dashi ligero pero lleno de umami, con varias verduras, hongos y otros ingredientes.

Otros platos destacados incluyen una pierna entera de cangrejo rey rojo a la parrilla, o hon-tarabagani, considerado el más delicioso de todos los cangrejos de Japón, así como albóndigas tsumire hechas de cangrejo, o incluso shumai de cangrejo.

A pesar de ser un restaurante especializado en cangrejos, Sapporo Kani-ya también ofrece uno de los mejores wagyu disponibles en Japón: el orgullo de la prefectura de Gifu, la carne de Hida. Con un marmoleado fino incluso para un wagyu de marca, el alto contenido de ácido oleico de la carne de Hida le da un umami inigualable, y el bajo punto de fusión significa que la carne se derrite a temperatura ambiente, ofreciendo una textura increíble.

Todo esto en un restaurante que es sumamente cómodo y relajado. Un motivo de pesca recorre todo el local, desde los asientos kotatsu hundidos (horigotatsu) en el primer piso — con una cascada corriendo a través de él — hasta las habitaciones privadas estilo sukiya en el cuarto piso.

Hokkaido Kani-Shogun Sapporo Main Branch Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no poder acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• Se solicita a los invitados que tomen nota de que el restaurante podría no poder acomodar ciertas restricciones dietéticas.

• El contenido del menú de curso que se detalla a continuación es un ejemplo, y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Hokkaido Kani-Shogun Sapporo Main Branch Días Laborales

Hokkaido Kani-Shogun Sapporo Main Branch Dirección

2-14-6 Minami 4 Jonishi, Chuo Ward, Sapporo, Hokkaido 064-0804, Japón

Hokkaido Kani-Shogun Sapporo Main Branch Información de acceso

• La sucursal principal de Hokkaido Kani-Shogun Sapporo está a 2 minutos a pie de la salida 2 de la estación Susukino en la línea de metro Namboku y a 2 minutos a pie de la estación Hosui Susukino en la línea de metro Toho.

Hokkaido Kani-Shogun Sapporo Main Branch Número de teléfono

Hokkaido Kani-Shogun Sapporo Main Branch Política de cancelación

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