Il Centrino

El propietario Kitaguchi Tomohisa, quien trabajó en Peimento y Veneto, se formó en Italia, por lo que ya tenía una idea clara de lo que funcionaría cuando abrió Il Centrino. El restaurante está ubicado en una esquina de un edificio renovado cerca de la galería comercial Karahori en Osaka, rodeado de otras casas tradicionales, y sigue la fórmula de un comedor local de alta gama. Las mesas cubiertas de lino y los arreglos simples son las características principales del espacio, aunque hay un atrio abierto en la entrada. Kitaguchi es un apasionado comunicador culinario, posiblemente uno de los mejores de la ciudad. Se inspira en los sabores y técnicas del norte de Italia; su menú degustación nunca es exageradamente extravagante, pero está lleno de algunas iteraciones creativas propias que llevan toda la comida a un territorio aventurero. Esto se evidencia en el vibrante gazpacho rojo hecho con tomate fresco y mejillones importados de Mont Saint-Michel, que ofrece un hermoso golpe de umami. Las berenjenas se apilan con carne de conejo de Veneto para formar los clásicos involtini. Mientras tanto, un plato de agnolotti rellenos de anguila se corona con trufas. En verano, Kitaguchi trae a la mesa jóvenes ayus fritos envueltos en panceta, lentejas y radicchio. Afortunadamente, la comida de Il Centrino también es amigable con el vino. Un aperitivo de almeja se acompaña con Champagne Meunier. La carne de res doméstica gruesa, según él, debe ir acompañada del clásico burdeos rojo de Barolo. Il Centrino es encantador y tiene precios razonables, con un enfoque animado hacia la comida y el vino. Es por eso que es tanto un exitoso local de barrio como un restaurante aclamado por Michelin durante cuatro años consecutivos. Reconocimientos de la Guía Michelin: 2021 - 2024 - 1 Estrella Michelin