Kabuto

Uno de los restaurantes especializados en unagi mejor valorados de todo Japón se encuentra en el corazón de Tokio, con una calificación en Tabelog que lo sitúa entre los 50 mejores restaurantes del país. El antiguo chef y fundador de Kabuto ha aparecido en diversas revistas y programas de televisión, brindando publicidad a este restaurante y haciendo que sea aún más difícil conseguir una reserva — se rumorea que podrías tener que esperar hasta seis meses para conseguir un asiento. El unagi recién preparado se sirve en el menú de degustación, preservando los ricos sabores de estas exquisitas anguilas con técnicas de cocina expertas. Aquí también se pueden degustar otras partes además de la carne principal del unagi, como el vientre, el cuello y el hígado. Similar al yakiniku, el unagi puede sazonarse con sal o glaseados — los platos en Kabuto se presentan de tal manera que los clientes pueden probar varias combinaciones de ambos. A pesar de ser posiblemente el mejor restaurante de unagi en todo Japón, es gratamente sorprendente que Kabuto sea realmente muy asequible. Estos deliciosos y bien preparados platos de unagi, con precios tan honestos, compensan con creces la posible espera de seis meses.