Kamimura

Kaiseki Kamimura ha captado la atención de muchos gracias a su ambiente tradicional y refinado, que complementa la cocina kaiseki japonesa. Se volvió aún más famoso (y por ende más difícil de reservar) después de recibir 2 estrellas Michelin. Este restaurante tiene un interior que recuerda a una casa de ceremonia del té, completo con tatamis y asientos en el suelo para una experiencia gastronómica completa. El chef de Kaiseki Kamimura se formó en Kioto — la ciudad donde se originó la cocina kaiseki — antes de abrir su propio restaurante modesto, trayendo consigo las técnicas de la cocina tradicional. Los ingredientes se obtienen localmente en Ise y también de Kioto, incluyendo el kamonasu (berenjena) y el hamo (congrio). Dado que la estacionalidad es uno de los aspectos destacados de Kaiseki Kamimura, puedes esperar un conjunto diferente de platos en cada visita: tora fugu (pez globo tigre) y langosta en invierno, y ayu (pez dulce) en verano son lo habitual. Si te interesa la ceremonia del té, este restaurante también ofrece "cha kaiseki", que es una cocina kaiseki inspirada en la ceremonia del té y que difiere ligeramente de la kaiseki estándar.