Kitashinchi Harami Shin-Omiya

Este restaurante en Nara es una carta de amor culinaria al corte de falda harami. Entre todos los cortes de carne wagyu, el harami es el más deliciosamente confiable, económico y, en última instancia, subestimado. Kitashinchi Harami busca cambiar eso. Todo el concepto del restaurante se centra en elevar la falda, sirviéndola con ingredientes de lujo como trufa y caviar. Para lo primero, envíos de trufa negra llegan semanalmente al restaurante — evitando el almacenamiento en frío — luego se afeitan finamente para adornar tazones de arroz y carne, coronados con un "huevo de dragón" Ryu no Tamago. Otros destacados del menú incluyen lengua de vaca superior, ultra sabrosa y muscular, servida en rebanadas gruesas de 1 centímetro, y asada a la textura ideal. Siempre popular entre los entusiastas de la carne, el corazón también se marina y se asa a la perfección por los maestros parrilleros del restaurante, llevando un intenso aroma ahumado directamente a los platos de los comensales.