Kokuya

Kokuya es un restaurante galardonado ubicado en Maebashi, Gunma, Japon, conocido por su especialidad en platos de unagi (anguila) y fugu (pez globo). Este establecimiento ha sido seleccionado como uno de los 100 mejores restaurantes de anguila por Tabelog en 2024, lo que refleja su excelencia culinaria. El plato estrella de Kokuya es el Unaju, que presenta anguila a la parrilla con una salsa oscura no dulce, acompanado de sopa de higado con setas shiitake y myoga. La preparacion al estilo Edo incluye anguila al vapor, cortada por la espalda, y asada al carbon para realzar su sabor. El ambiente del restaurante es tranquilo, con habitaciones privadas de tatami disponibles, lo que ofrece una experiencia gastronomica intima y relajante, similar a la de un hogar familiar. El servicio es atento, con te verde caliente servido antes de las comidas y hojicha despues. Kokuya, dirigido por la tercera generacion de la familia, ha estado sirviendo a sus clientes durante mas de un siglo. Se recomienda hacer reservaciones debido a su popularidad y espacio limitado. El restaurante se encuentra a unos diez minutos a pie de la estacion de Maebashi, lo que facilita su acceso para los visitantes.