Kuishinbo Yamanaka

En Japón, la carne de res es un asunto serio. El país es famoso por producir algunas de las mejores variedades de ganado del mundo. Muchos restaurantes de carne son exigentes con la procedencia y calidad de su carne, pero pocos van más allá que Kuishinbo Yamanaka en Kioto. El chef aquí exige que las granjas con las que trabaja mantengan los más altos niveles posibles de salud y nutrición para sus vacas y que las críen mucho más tiempo que el promedio. El resultado es un rojo rústico y profundo en toda la carne de res Omi que se sirve en los platos, un indicador de calidad y salud de primera. Por eso, los amantes del bistec de todo el país hacen peregrinaciones repetidas a este lugar. Se les ofrece un menú de curso que incluye filete de res, la sopa consomé característica, un filete de Hamburgo y, por supuesto, un clásico bistec jugoso y perfectamente cocido.