Kunsei Kobou Ibushiya

Kunsei Kobou Ibushiya es un encantador izakaya ubicado en el corazón de Ube, Yamaguchi. Este restaurante se especializa en la técnica del ahumado, ofreciendo una experiencia culinaria única que destaca por su dedicación a los sabores intensos y ahumados. El menú presenta una variedad de platos ahumados, incluyendo hígado de pollo, berenjena, bonjiri, buri kama, setas shiitake, hígado de Wagyu, lengua de cerdo y queso. Uno de los platos más destacados es el huevo ahumado sobre arroz, que combina a la perfección con las chips de camarón ahumadas, conocidas como Kappa Ebisen. Además, los comensales pueden disfrutar de una cerveza de bayas ahumada y una ensalada de papa ahumada con pato e iburi-gakko. El ambiente del restaurante es acogedor, con un aroma ahumado que envuelve el espacio. El local cuenta con un espacio limitado, ofreciendo solo dos mesas y seis asientos en la barra, lo que crea una experiencia íntima y personalizada. Debido a su capacidad reducida, se recomienda hacer reservaciones, especialmente porque solo abre los jueves, viernes y sábados. El chef y propietario, Mr. Shimazaki, es un apasionado del arte del ahumado, demostrando una habilidad que va más allá del nivel amateur. Su dedicación y experiencia se reflejan en cada plato, haciendo de Kunsei Kobou Ibushiya un destino imperdible para los amantes de la cocina japonesa tradicional con un giro moderno. El restaurante se encuentra a solo 7-8 minutos a pie de la estación Shinkawa, lo que facilita el acceso para quienes deseen disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en Ube.