Kyoto Kitcho

La estética de un restaurante es tan importante para la experiencia gastronómica como la comida misma. Al igual que en el teatro, todo buen espectáculo necesita un escenario convincente. Al entrar en Kitcho, te sorprenderá el cuidado con el que crean el ambiente de la noche usando el entorno: un jardín bellamente cuidado con farolillos de papel en el suelo, proyectando una luz suave sobre los árboles que se inclinan sobre el camino y sobre las paredes de la antigua casa tradicional. Dentro, pasarás por puertas corredizas bellamente pintadas y te sentarás en una espaciosa y privada sala de tatami que ofrece una hermosa vista de los jardines que rodean el edificio. Este lugar fue una vez el hogar de un rico comerciante de antigüedades, pero desde 1948 ha sido el hogar de uno de los mejores restaurantes de Kioto. El chef actual es el nieto del propietario original. Asumió el cargo en 1995, modernizando el estilo de servicio tradicional para satisfacer las demandas de los clientes modernos. A pesar de haber reducido la formalidad, su restaurante sigue siendo uno de los mejores lugares para sumergirse en la verdadera cultura de Kioto a través de su experiencia inspirada en la ceremonia del té. Esta familia es guardiana de antiguas tradiciones y se toma muy en serio su papel. En cuanto a la comida, este es el menú kaiseki definitivo, para aquellos que pueden permitírselo. Platos estrella incluyen cangrejo azul con gelatina de vinagre y sushi de barracuda. Sin embargo, el centro absoluto de la experiencia debe ser el “hassun”: una caja rectangular de ingredientes de temporada que es tanto un festín para los ojos como para el paladar. Si solo vas a probar un restaurante kaiseki en tu vida, que sea Kyoto Kitcho Arashiyama. Guía Michelin: 2021 - 3 Estrellas Michelin