Kyoto Sushi Motoki

En el firmamento culinario de Tokio, las estrellas Michelin son como llamas de velas. Que un restaurante mantenga una estrella Michelin durante varios años es un logro que exige los más altos estándares de excelencia en todos los aspectos: no solo en la técnica culinaria, sino también en el servicio y la ambientación. Por eso, que la sucursal original de Akasaka de Momonoki haya mantenido su estrella Michelin durante ocho años consecutivos es simplemente sorprendente. Aunque el restaurante original era uno de los más renombrados de comida china en Tokio, desde entonces se ha expandido al dominio del sushi Edomae, pero lleva consigo la hospitalidad, el servicio y la atención al detalle característicos de Momonoki. Platos a la carta y nigiri elaborados con maestría transmiten un agudo sentido de las estaciones, gracias a las prolongadas relaciones entre el restaurante y sus proveedores, lo que le permite acceder a los ingredientes más frescos de cada temporada. De acuerdo con la auténtica técnica Edomae, el pescado se envejece cuidadosamente y se deja reposar antes de convertirse en sushi, realzando así su sabor de manera más intensa. La sucursal de Kioto está situada justo fuera de la Estación de Kioto, en una esquina concurrida frente al famoso Templo Higashi Hongan-ji, convirtiéndola en uno de los establecimientos más visitados por los entusiastas del sushi de Kansai que buscan saborear el tradicional sushi Edomae. Los invitados son bienvenidos a tomar asiento en el mostrador de madera, sumergiéndose en un espacio sofisticado y tranquilo mientras disfrutan de la experta artesanía culinaria del chef.