Miyata Suzuan

Miyata Suzuan es un restaurante con una rica historia, fundado en 1875 en Kanazawa. Este establecimiento es conocido por su especialidad en la cocina de gluten de trigo Kaga, ofreciendo una experiencia culinaria única que combina técnicas de estofado, hervido, frito y a la parrilla. Entre sus platos destacados se encuentra el Jibu-ni, un guiso de carne de pato, ñame, gluten de trigo, sudare fu y temari fu en un caldo de salsa de soja. Ubicado a unos 15 minutos a pie de la estación de Kanazawa, el restaurante se encuentra en una zona tranquila de Higashiyama, rodeado de vegetación que complementa su atmósfera serena. El edificio se asemeja a una residencia privada con un jardín bien cuidado visible desde las ventanas, lo que ofrece un ambiente relajante para disfrutar de una comida. El restaurante es operado por Kaga Fuji Miyata, una tienda especializada en gluten de trigo Kaga, que también vende sus productos en el lugar. La atención al detalle y el servicio personalizado hacen que cada visita sea memorable, con almuerzos servidos en dos sesiones diarias. La experiencia en Miyata Suzuan es ideal para aquellos que buscan explorar la rica tradición culinaria de Kanazawa, con opciones que se adaptan a dietas vegetarianas y pescetarianas, ofreciendo un menú que resalta la versatilidad del gluten de trigo en la cocina japonesa.