Mondo

Para disfrutar de un rincón parisino que podrías encontrar en un callejón escondido de Sapporo, no busques más allá de Mondo, donde un chef te recibe con una sonrisa y viste un delantal en lugar de una chaqueta de chef. Aquí no hay reinterpretaciones modernas; desde las baldosas en blanco y negro hasta la pared amarilla como el sol adornada con platos de porcelana, el ambiente evoca el comedor de tu abuela, donde siempre hay flores frescas en la mesa y el aroma de algo cocinándose es constante. El menú de almuerzo ofrece una experiencia más ligera, que podría incluir una sopa cargada de verduras y cubierta con queso, hamburguesa de Hokkaido y pan al estilo boulangerie. Pero es en la cena donde Mondo realmente brilla. El chef enlaza su menú con recetas clásicas francesas, aunque con un toque de Hokkaido. Entre los platos destacados están la balotina de pollo de Hokkaido sobre una cama de lentejas, o el rape pochado servido con chucrut y una suave salsa buerre blanc. Mientras tanto, la carne de res Shiretoko, cocinada a fuego lento, mantiene un tono rosado perfecto y ofrece una profundidad de sabor que perdura. El postre aquí también es un deleite, con una tabla de quesos que invita a pedir otra ronda de vino o un blancmange de licor de naranja —un postre sedoso, similar a un pudín. Y si tu comida no incluye naturalmente algo dulce, no te vayas sin probar su crème caramel.