Sangu Bashi Asaya

Sangu Bashi Asaya es un restaurante galardonado ubicado en el vibrante barrio de Shibuya, Tokyo. Este establecimiento se especializa en platos de unagi (anguila), ofreciendo una experiencia culinaria única que destaca por su autenticidad y calidad. Bajo la dirección del chef Seishi Ogiwara, nacido en una familia con tradición culinaria, el restaurante ofrece una variedad de platos que incluyen sashimi de anguila, hígado de anguila a la parrilla y unagi tamagoyaki. El chef Ogiwara comenzó su viaje culinario a los 19 años, entrenándose en la cocina japonesa en el restaurante de su familia y en un restaurante de washoku en Yokohama. Su experiencia se amplió al trabajar en una tienda de pescado, un restaurante de yakiniku y un restaurante chino antes de abrir Sangu Bashi Asaya en 2023. El restaurante es conocido por su uso de ingredientes de temporada, como los hongos matsutake, y por ofrecer unaju, una caja de arroz con anguila a la parrilla, en estilos tanto de Kanto como de Kansai. Las técnicas de cocina incluyen la parrilla de carbón y la parrilla de paja, lo que añade un sabor distintivo a los platos. Con asientos en la barra disponibles, Sangu Bashi Asaya ofrece una experiencia gastronómica íntima y exclusiva. Aunque las reservas son difíciles de obtener, vale la pena el esfuerzo para disfrutar de esta joya culinaria en el corazón de Shibuya.