SOTO

SOTO es un restaurante de sushi ubicado en el corazón de Toyama, en la dirección 2-chōme-8-21 Izumichō. Este establecimiento destaca por su enfoque en mariscos locales de Toyama, ofreciendo una experiencia gastronómica única que combina técnicas tradicionales con sabores occidentales, como el aceite de trufa y mousse. El menú de SOTO incluye una variedad de platos exquisitos como toro, caballa, akamutsu, anguila, camarones dulces, camarones botan, y uni de Hokkaido. Los aperitivos son igualmente impresionantes, presentando camarones dulces y hirame acompañados de una salsa de soja con jengibre. Una de las ofertas más singulares es el shirako a la parrilla, que presenta una capa exterior crujiente. El ambiente en SOTO es relajado, con música clásica suave que complementa la experiencia de comedor. El chef Kosugi, originario de Shinminato, aporta su experiencia internacional, habiendo dirigido un restaurante de sushi en los Estados Unidos antes de regresar a Japón para abrir SOTO en su ciudad natal. La interacción con el chef es una parte esencial de la experiencia, ya que comparte historias y experiencias con los comensales, lo que enriquece aún más la visita. Además, el chef habla inglés, lo que facilita la comunicación con los visitantes internacionales. El restaurante es accesible en taxi, ya que no hay una estación cercana, y presenta una estética simple pero limpia, enfocándose en ofrecer un servicio eficiente y fluido para asegurar una experiencia agradable a cada cliente.