Sushi Matsuoka

Sushi Matsuoka es un restaurante galardonado ubicado en 4-chōme-58-1 Minaminokawachō, Ogaki, Gifu, conocido por su especialidad en sushi envejecido, una tecnica que realza el umami y la textura de los ingredientes. Fundado en 1958, originalmente operaba como una posada en Nagoya y ahora es dirigido por la tercera generacion, destacandose entre los 100 mejores lugares de sushi en Tabelog Sushi EAST 2025. El menu de Sushi Matsuoka incluye una variedad de platos japoneses y de mariscos, con un enfoque especial en el sushi envejecido. Entre los platos destacados se encuentran el cangrejo de la bahia de Funka con gelatina de vinagre Tosa, el dobin mushi de setas matsutake y la tempura de patas de calamar con pimientos shishito. Los nigiri presentan ingredientes envejecidos como shibudai, kohada, sawara, kuruma ebi, hon maguro y kinki. El ambiente del restaurante es refinado, con un interior espacioso que cuenta con un mostrador de madera en forma de L y habitaciones privadas con asientos tipo kotatsu hundido. Recientemente renovado en octubre de 2025, ofrece una experiencia de cena solo con reserva, donde los chefs no solo preparan platos exquisitos, sino que tambien entretienen a los comensales con sus personalidades carismaticas y narraciones. Sushi Matsuoka es facilmente accesible, a solo cinco minutos en taxi desde la estacion de Ogaki, y cuenta con estacionamiento disponible para los visitantes. Este establecimiento es una visita obligada para los amantes del sushi y la cocina japonesa que buscan una experiencia culinaria unica y memorable.