Wakefuku Zushi

Wakefuku Zushi es un restaurante especializado en sushi ubicado en el tranquilo barrio de Taihaku Ward, Sendai, en la direccion 1-chōme-36-1 Yagiyamahonchō. Este establecimiento es conocido por su dedicacion a utilizar pescado local de la Prefectura de Miyagi, destacando platos como el Special Nigiri Fuku, que incluye nueve piezas de nigiri y un rollo, asi como diversos cursos de Omakase. El chef Masashi Kanno, quien proviene de Fukuzushi en Sendai, ha heredado la tradicion familiar de su padre, quien tambien fue un maestro en el arte del sushi. Actualmente, el restaurante es dirigido por el senor Sugano, la segunda generacion, quien trabajo en Fukuzushi durante diez anos antes de hacerse cargo de Wakefuku Zushi. La experiencia culinaria en Wakefuku Zushi se centra en tecnicas meticulosas que maximizan el potencial de los ingredientes, como el marinado en kombu o sake kasu, y el envejecimiento y curado del pescado. El arroz para sushi se cocina en una olla de barro y se mezcla con dos tipos de vinagre, adaptandose a cada cobertura. El ambiente del restaurante es elegante y tradicional, con un interior de madera que ofrece una atmosfera calmada. Cuenta con seis asientos en el mostrador y mesas, creando un entorno intimo y acogedor. El servicio es exclusivamente de curso Omakase, requiriendo reserva previa, lo que garantiza una experiencia personalizada y de alta calidad.