Koume

Koume es un restaurante galardonado ubicado en el corazon de Sendai, en la Prefectura de Miyagi, Japon. Este acogedor establecimiento se especializa en la cocina japonesa, destacando por su enfoque en ingredientes locales y de temporada. Entre sus platos mas representativos se encuentra el Seri Nabe, una olla caliente de perejil silvestre, asi como el Chawanmushi de hongos, venado asado y chuleta de jabali. El ambiente de Koume es calido y hogareno, con una decoracion que evoca la naturaleza y musica suave que recuerda al folk britanico de los anos 70. La experiencia gastronomica es exclusivamente bajo reserva, ofreciendo un menu fijo que puede incluir un maridaje opcional de vinos. La atencion es cortes y detallada, proporcionada por los propios duenos: la esposa se encarga de la cocina mientras el esposo gestiona el servicio y las bebidas. El restaurante se encuentra en el segundo piso de un edificio sin senalizacion exterior, lo que le da un aire de exclusividad y descubrimiento. Ademas, Koume ofrece una seleccion destacada de vinos locales y sake, incluyendo los vinos de Fattoria AL FIORE, y opciones no alcoholicas con jarabes artesanales locales. Este enfoque en la sostenibilidad se refleja en su uso integral de carne de caza, pescado y cordero, asegurando que nada se desperdicie.