Yanagiya

Este restaurante, que anteriormente contaba con estrellas Michelin, se encuentra en Mizunami, Gifu, y solía ocupar el primer lugar en el sitio de calificaciones más popular del país. Esto se debe a que ofrece una experiencia culinaria inigualable. Al entrar en esta casa antigua de la era Edo, ahora renovada, encontrarás habitaciones privadas amplias y luminosas, cada una con un brasero en el centro. Los invitados se sientan alrededor de estos braseros rectangulares, que cuentan con un borde de piedra para colocar platos y copas. El brasero está lleno de arena, cuidadosamente rastrillada en un montículo plano similar al Monte Fuji, con círculos concéntricos que evocan los patrones de los jardines zen. En el centro de estos círculos se encuentra el montículo de carbón. Tu anfitriona, vestida con kimono, se pondrá guantes ignífugos antes de encender el fuego. Los chefs reúnen lo mejor de la tierra, los ríos, los bosques y las montañas de Gifu y lo montan en brochetas. Estas brochetas, con sus deliciosos ingredientes de temporada, se inclinan hacia el fuego al ser insertadas en la arena. Hay una sensación salvaje y primitiva al reunirse alrededor de un brasero, observando cómo el pescado capturado en la naturaleza se cocina lentamente frente a ti. Si tienes la suerte de conseguir un asiento junto a uno de estos fuegos, la experiencia será inolvidable. Estrellas Michelin: 2020 - 2 estrellas Michelin 2021 - ninguna