バーベキューは誰もが大好きな料理ですよね。ジュージューと音を立てる美味しいお肉、煙の香りが食欲をそそり、様々な調味料と一緒に味わう楽しみ。日本でもバーベキューは大人気で、焼肉と呼ばれるスタイルは、手を動かして楽しむ食体験です。ぜひ一度試してみてください。
焼肉とは？
焼肉とは、焼肉スタイルのことで、一口サイズに切った肉を炭火や電気グリルで網や鉄板の上で焼く日本のグリルスタイルです。肉と野菜を同じグリルで調理します。
焼肉の楽しいところは、生の肉が提供され、自分の好みで焼けること。注意深く見守らないと、うっかり焦がしてしまうこともありますよね。
焼肉の歴史
日本における焼肉の歴史は興味深いものです。もともとは西洋風のバーベキューを指していましたが、昭和初期（1926年～1989年）には、現在の韓国風焼肉に近い意味に変わりました。
1945年頃、大阪や東京に住む韓国人移民がこのスタイルのレストランを日本に紹介し、内臓などの食材を使った料理が人気となりました。これがきっかけで、3人以上のグループで楽しむ焼肉スタイルが日本の食文化の一部となったのです。
今日の焼肉は、社交的な活動としても楽しまれています。焼肉パーティーに招かれ、会話を楽しみながらお腹いっぱいになるのは素晴らしい思い出です。肉が焼けるまでの時間が会話のきっかけになるのも魅力の一つです。
韓国焼肉と日本の焼肉の違いは？
韓国焼肉と違い、日本の焼肉では肉を漬け込むことは少なく、一口サイズに切った肉を焼いてから、焼肉のたれやレモン汁、塩で味付けします。ただし、日本の焼肉店でもカルビやプルコギのような韓国風の肉を見かけることがあります。
焼肉に使われる肉の種類
焼肉には様々な種類や部位の肉が使われます。「肉」という名前がついていますが、焼肉には魚介類や野菜も含まれます。各レストランには独自のカットやマリネ、食材があるため、ここで紹介するのはほんの一部です。日本の焼肉店で注文できる一般的なメニューをいくつかご紹介します。
牛肉
- カルビ、骨なしで提供されることが多いショートリブ
- ハラミ、横隔膜周辺の肉で、通常は柔らかい
- ミスジ、肩肉
- ロース、牛ロース
- タン、牛タン
豚肉
- 豚バラ、脂が多い
- トントロ、首や頬の肉
鶏肉
- もも、鶏もも肉
- ぼんじり、鶏の尾肉
ホルモンやもつ（内臓）
- ガツ、豚の胃
- ハチノス、トライプ
- 牛レバー
- ハツ、心臓
- ホルモン、腸
魚介類
- 貝類
- イカ
- エビ
野菜
- きのこ
- ピーマン
- かぼちゃ
- 玉ねぎ
- キャベツ
- にんにく
- なす
- もやし
焼肉の食べ方
焼肉店に座ると、たくさんの選択肢が待っています。アラカルトで注文することもできますが、コースを頼むのが効率的でコストパフォーマンスが良いです。コースの大きさは人数によりますが、メニューには通常、何人分かが記載されています。中には 食べ放題 コースを提供している店もあります。
プロのヒント：コースにコミットするのが不安な場合、多くの焼肉店では「盛り合わせ」オプション（moriawase）があり、テーブルを混雑させずに多様な食材を楽しめます。
まだ少し不安ですか？こちらの京都焼肉体験では、焼肉を存分に楽しむことができます。
東京で焼肉を楽しむ場所
1. YAKINIKU 37west NY
特別な体験を求めるなら、YAKINIKU 37west NYのコース料理を予約してみてください。トレンディな雰囲気と料理のプレゼンテーションは、インスタ映え間違いなしで、牛肉は高品質でジューシーです。
ジュージューと音を立てる美味しい肉とカラフルな野菜が運ばれてきますが、どうやって食べればいいのでしょうか？まずはグリルを温めてから何かを置きましょう。通常、肉を置くためのトングや箸が用意されているので、それを使いましょう。
人それぞれの方法がありますが、私は厚切りの肉と早く焼ける肉を交互に置いて、常に違う肉を楽しむのが好きです。野菜もグリルに置けますが、焼ける時間が異なるので注意が必要です。グリルの中心は最も熱く、焼けるのが早いです。途中で網を交換する必要がある場合は、スタッフに頼めば新しい網を持ってきてくれます。
2. 肉亭ふたご 新宿
肉亭ふたごでは、訪れる人々がメニューを最大限に楽しめるよう、親密な焼肉体験を提供しています。新宿の賑やかなエリアに位置していますが、プライベートダイニングルームや半個室、居心地の良いテーブル席を選べます。
80種類の豊富なメニューには、兵庫県産の太田牛と宮城県産の仙台牛を使用した厳選された和牛が含まれています。豊富な肉のカットメニューで、料理の冒険に出ることも、馴染みのある料理を選ぶこともできます。
もちろん、焼肉はご飯がなければ楽しめません。肉亭ふたごでは、ミシュラン星付きレストランでよく選ばれる舟久保商店の釜炊きご飯を使用しています。
3. 焼肉幡ヶ谷
焼肉幡ヶ谷では、細やかな配慮が行き届いた空間で、訪れる人々に五感を満たす体験を提供しています。テーブルに備え付けられたグリルで、焼ける肉の香りが漂い、野菜やズッキーニ、玉ねぎなどが炎に包まれながら焼けていく様子を楽しめます。メニューの中でも特に人気なのが、うにくら飯です。ジューシーな和牛、上質なウニ、イクラが乗ったご飯で、風味豊かな一品です。
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高価でも安価でも、レストランでもビーチでも、グリルを火にかけて焼肉を試してみてください。手を動かして楽しむ、忘れられない社交的な食体験です。
