かぼちゃ好きになる！おすすめのかぼちゃレシピ6選

秋の訪れとともに、かぼちゃがスーパーの棚に並び始めます。でも、日本のかぼちゃをどのように料理して楽しむのが良いのでしょうか？

硬い皮のかぼちゃは扱いが難しいかもしれませんが、焼きかぼちゃからかぼちゃパイまで、たくさんのレシピがあります。そこで、秋にぴったりのかぼちゃ料理をいくつかご紹介します。

かぼちゃの魅力を引き出す6つのレシピをご紹介します。

1. かぼちゃの煮物
2. かぼちゃサラダ 
3. かぼちゃコロッケ
4. かぼちゃ団子
5. 麻婆かぼちゃ
6. かぼちゃパイ

日本料理では、煮たり蒸したりする料理を煮物と呼びます。シンプルながらも、複雑な味わいと食感を生み出すことができ、かぼちゃをこの方法で調理することで、その豊かな風味を引き出すことができます。

自宅でかぼちゃの煮物を作るには、以下の材料が必要です：

• 水 300ml
• かぼちゃ 300g
• 顆粒だし 1 tbsp
• 醤油 1 tbsp
• 砂糖 1 tbsp
• 塩 ¼ tsp
• 酒 1 tbsp

まず、かぼちゃの種とわたを取り除き、皮をしっかりと洗います。この皮も食べられるので、料理に使います。

かぼちゃを一口大より少し大きめに切り、別に置いておきます。

かぼちゃを切ったら、中型の鍋に300mlの水を入れて煮物のだしを作ります。水が温まったら、だしを加えて完全に溶かしてから、他の調味料を加えます。

調味料が完全に混ざったら、かぼちゃをだしに加えます。かぼちゃは完全に水に浸かる必要はなく、80％ほど浸かっていれば大丈夫です。

弱火でゆっくりと煮込みます。これにより、かぼちゃがだしの味を吸収しながら調理されます。かぼちゃの大きさに応じて、弱火から中火で20〜45分ほどじっくり煮込みます。

フォークで簡単に刺せるくらい柔らかくなったら完成です。火を止めて、盛り付けましょう。

残念ながら、だしは飲むためのものではないので、かぼちゃができたら捨ててください。

プロのヒント: かぼちゃの皮を残すことで、煮物にもう一層の食感が加わります。

ポテトサラダを作ったことがあるなら、かぼちゃサラダも簡単です。このレシピには以下の材料が必要です：

• かぼちゃ 300g
• ベーコン 30g
• きゅうり 半分 50g
• 塩 適量
• こしょう 適量
• マヨネーズ 2-3 tbsp

かぼちゃを切り、フォークで簡単に刺せるまで鍋で茹でます。

かぼちゃが茹で上がる間に、他の材料を準備します。かぼちゃサラダには薄切りのきゅうりが必要なので、鋭いナイフで半分のきゅうりを薄い輪切りにします。

かぼちゃが柔らかくなったら、冷ますためにボウルに移し、ベーコンを炒めます。別の食感を加えたい場合は、ベーコンをカリカリに炒めると良いでしょう。

炒めたベーコンをかぼちゃと一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせます。かぼちゃを完全にペースト状にせず、少し潰す程度に混ぜるのがポイントです。味を見て、必要なら調整し、盛り付けてください。

リストの料理を一つずつ作っている方には、ここで一つアドバイスを。かぼちゃサラダには、茹でたかぼちゃの代わりに残った煮物を使い、マヨネーズ、こしょう、きゅうり、ベーコンと慎重に混ぜ合わせると良いでしょう。煮物を使う場合、かぼちゃはすでに味が付いているので、塩は不要です。

プロのヒント: 煮物を使った場合、かぼちゃが非常に柔らかいので、混ぜすぎには注意しましょう。混ぜすぎると美味しいかぼちゃマッシュになってしまいます。

この一口サイズのかぼちゃコロッケは、かぼちゃ好きにはたまらない一品です。カリッとした衣と、ほんのり甘いかぼちゃの中身が絶妙なバランスを生み出します。

シンプルなかぼちゃコロッケを作るには、以下の材料が必要です：

• かぼちゃ 300g
• 玉ねぎ 小1個
• ベーコン 20g
• バター（炒め用）
• 油（揚げ用）
• 小麦粉
• 卵 1個
• 塩とこしょう
• パン粉

かぼちゃを柔らかくなるまで蒸すか茹でます。蒸し器がない場合は、電子レンジで蒸すこともできます。かぼちゃを少量の水と一緒にボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱し、35〜40秒ごとに様子を見て加熱しすぎないように注意します。

玉ねぎを小さく刻み、バターで炒めます。玉ねぎが少し色づいたら、ベーコンを加えて炒めます。玉ねぎとベーコンの混合物が完成したら、別のボウルに移し、茹でたかぼちゃと合わせます。ベーコンとかぼちゃはこのコロッケで非常に相性が良いですが、この料理のタンパク質要素は柔軟で、カスタマイズが歓迎されます！

かぼちゃの混合物に少し塩とこしょうを加え、かぼちゃをマッシュしながら混ぜ合わせます。完成した混合物はマッシュポテトのような一貫性を持つべきです。

作業台と手に少し小麦粉をふりかけ、かぼちゃの混合物で一口サイズより少し大きめのボールを形成します。この段階では小麦粉が大切で、混合物は非常に粘着性があり、扱いにくいです。

かぼちゃボールを冷蔵庫に入れ、10〜15分間固まらせます。

冷蔵庫からボールを取り出し、溶き卵にくぐらせてからパン粉をまぶします。

油で少量ずつ揚げ、塩を少しふりかけて仕上げます。

どんな場面にもぴったりのかぼちゃコロッケが完成です。

プロのヒント: かぼちゃの皮を残しても大丈夫です。最終的なコロッケの中身が少し濃い色になります。明るいオレンジ色を求める方は、蒸すか茹でる前にかぼちゃの皮をむくことを検討してください。

かぼちゃ団子は、かぼちゃを偏食の人に紹介する簡単な方法です。かぼちゃのシンプルな風味がこのシンプルな料理で際立ちます。材料は2つだけですが、無限にカスタマイズ可能です。甘い料理にも、塩味の料理にも変身できるので、かぼちゃの可能性は無限大です。この料理には以下の材料が必要です：

• かぼちゃ 140g
• 片栗粉 1 tbsp

かぼちゃを扱いやすい大きさに切り、フォークで簡単に刺せるまで蒸すか茹でます。蒸し器がない場合は、茹でるか電子レンジで加熱することもできます。柔らかくするための方法は何でも構いません。

柔らかくなったら、調理したかぼちゃをボウルに移し、数分間冷まします。冷ましたかぼちゃをペースト状にし、片栗粉を加えます。片栗粉はかぼちゃを固め、形を作りやすくします。

かぼちゃを円盤状に形作り、揚げる準備をします（この段階で小さな助手を巻き込むのに最適です）。

団子の中に何かを入れたい場合は、この段階で行います。あずきペーストはかぼちゃ団子と驚くほど相性が良く、チョコレートは好みが分かれるかもしれません。いくつかの異なる材料を試して、どれが一番好きかを見つけてください。

かぼちゃを円盤状に形作ったら、少量の油を使って熱したフライパンに入れ、両面がこんがりと焼けるまで揚げます。盛り付けて、きっとお腹を空かせた小さな助手たちにサーブしてください。

より塩味の団子を作りたい場合は、混ぜる過程で少し塩とこしょうを加え、団子を揚げる代わりに少し味付けしただしで煮たり、お好みの野菜スープに加えて、食感をプラスしてみてください。

名前は中国の辛い料理と同じですが、このかぼちゃを使った料理は全く異なる風味を持っています。このレシピには以下の材料が必要です：

• 牛ひき肉 200g
• 玉ねぎ 半分
• 醤油 1½ tsp
• みりん ½ tsp
• かぼちゃ 200g
• だし 1 tsp
• 生姜 2 tsp
• 薄切りの唐辛子（お好みで）

かぼちゃを大きめの塊に切り、蒸し器または熱湯で柔らかくなるまで調理します。

かぼちゃが柔らかくなる間に、玉ねぎを小さく切り、バターを少量加えた熱したフライパンに入れます。玉ねぎが柔らかくなるまでゆっくりと炒め、牛ひき肉を加えます。

牛ひき肉を少し色づくまで炒め、スパイスを加えます。生姜を使う場合は、薄くスライスして混ぜます。すりおろし生姜を使う場合は、約半テーブルスプーンを加えます。

よく混ぜた後、蒸したかぼちゃをフライパンに加えます。かぼちゃをあまり小さく崩さないように、混ぜ合わせます。

数分間煮込んだ後、ご飯の上に盛り付けます。

プロのヒント: 辛い料理が好きな方には、薄切りの唐辛子が良いアクセントになります（この料理では少しの辛さが大きな効果をもたらします）。

プロのヒント 2: この料理はうどんとも相性が良いです。水を20mlから30〜40mlに増やして、うどんが絡むスープを作りましょう。

アメリカのクラシックなデザート、パンプキンパイは秋の美味しいお楽しみです。かぼちゃを使うことで、このアメリカのクラシックを日本風にアレンジしたかぼちゃパイに変身させることができます！

以下の材料が必要です：

• パイ生地（市販または自家製）
• かぼちゃ 450g
• 無塩バター 30g
• 卵黄 1個
• 卵 2個
• ブラウンシュガー 72g
• 生クリーム 200ml
• パンプキンスパイス 2 tsp（シナモン 1 tbsp、ナツメグ 2 tsp、生姜 ½ tsp、クローブ ½ tsp、オールスパイス ½ tsp）
• 砂糖 30g
• 塩 ½ tsp
• ラム酒（お好みで）

まず、かぼちゃを切ります。この料理では皮は不要です。かぼちゃの皮は硬いので、鋭いピーラーがない場合は、調理後に皮をむくことをお勧めします。

扱いやすい大きさに切り、蒸すか茹でて柔らかくします。かぼちゃの皮を取り除き、調理したかぼちゃを別のボウルに入れ、パンプキンスパイスの準備を始めます。

市販のパンプキンスパイスがない場合でも、スーパーで手に入るスパイスを使って簡単に再現できます。小さなボウルでシナモン1テーブルスプーン、生姜2ティースプーン、オールスパイス、クローブ、ナツメグ各半ティースプーンを混ぜます。これで約2テーブルスプーンのパンプキンスパイスができます。

フードプロセッサーをお持ちの方は、調理したかぼちゃを滑らかでシルキーになるまでブリッツします。プロセッサーがない場合でも、ポテトマッシャー、フォーク、スプーンを使って同じ結果を得ることができますが、少し努力が必要かもしれません。

大きなボウルを用意し、無塩バターと白砂糖を混ぜ合わせます。混合物が完全に混ざったら、卵と卵黄をバターと砂糖の混合物に加え、完全に混ざるまで泡立てます。

ここで、滑らかなかぼちゃペーストを混ぜ合わせます。かぼちゃペーストを混合物に折り込み、オレンジ色の生地になるまで泡立てます。

次に、ブラウンシュガー、塩ひとつまみ、自家製パンプキンスパイスを加えます。

よく泡立てた後、少しずつ生クリームを加え、加えるたびに泡立てます。大人向けのバージョンを作りたい場合は、ラム酒を少量加え、生クリームと一緒に混ぜます。

浅いまたは深いパイ生地を使っても美味しいパンプキンパイができますが、より伝統的なアメリカンスタイルのパンプキンパイを求める方には、深めの皿を使用することをお勧めします。

選んだパイ生地にパンプキンパイのフィリングを加え、170〜180度のオーブン（約338〜356F）で45〜50分間焼きます。浅いパイ生地を使用する場合は、オーブンの温度を160度（320F）に下げ、35〜45分間焼きます。

少なくとも1時間冷ましてから食べると良いでしょう。このクラシックは、自家製ホイップクリームをたっぷり添えて楽しむのが一番です。

甘いものから塩味のものまで、かぼちゃ、または日本のかぼちゃは、午後のおやつ、フルコース、デザートとしても楽しめる素晴らしい柔軟な食材です。

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