部隊はすべての訪問者の集合を開始し、そこから私たちは古いソアパユカ農園への旅を始めます。

ハシエンダ ソアパユカに到着したら、ハシエンダの中央の中庭に着席し、そこで朝食を始めます。 - 朝食はフルーツスターターです。 - チラキレスまたはエンチラーダ（緑または赤）、あるいは卵（あらゆるスタイル）。 - 紅茶、メキシカンコーヒー、新鮮な水（両方のオプションを組み合わせることもできます）が無制限におかわりできます。 - デザート（コーンブレッドまたは本日のパン）。

アクティビティの開始。 - プルケの選択: 蒸留に進む前に、プルケを味見してメモを取り、視覚、嗅覚、味覚の側面を特定します。 ここでは、アグアミエルからプルケへの発酵の説明の一環として、アグアミエル パウダーも試してみます。 - 蒸留器の組み立て：参加者は協力して糖分とアルコール度数を計測し、事前に記録した情報を基に、5リットルの蒸留器を組み立て、密閉する作業を行います。蒸留器の部品や仕組みについて学び、蒸留器から一滴ずつアルコールが凝縮し始めると、アルコール度数を計測・記録し、濾過して瓶詰めします。 アニス、ミント、スペアミント、ラベンダー、ローズマリーなど、お好みの庭のハーブを使って煎じることができます。 - 建築ツアー：ソアパユカ農園の歴史と建築のツアー。 庭園、礼拝堂、貯水槽、壁画、階段、スウェットロッジ、伝説などを探索しましょう。