レストランの詳細

赤坂の住民にとって、2024年に波を起こす新しいダイナミックなスポット「アモルファス赤坂」の登場は祝うべき出来事です。ホリエタカフミ、シナガワイッコ、ハマサキリュウというビジョナリーなトリオが後押しするこの場所は、その名にふさわしい存在です。「アモルファス」とは、原子や分子が構造を持たない状態を指し、予測可能なリズムやフォーミュラを避けるレストランのメタファーとしてぴったりです。

注目すべきは、韓国系日本人の4代目シェフ、リー・ジュンファンが率いることです。彼は大阪の「リー」でフランス料理の経験を積んだ実力派。彼のもとで、アモルファス赤坂のメニューは日本料理、西洋料理、中国料理の影響を受けながら、各料理の常識を超えたジャンルを超えたダイニング体験を提供します。

料理は自由自在。おまかせコースを楽しむ食事客は、冷やしピーマンと豚肉、台湾ラーメン風パスタ、トリュフ入り麻婆豆腐など、予想外でありながらどこか懐かしい組み合わせに出会うかもしれません。厚くて柔らかい雲仙ハムカツは、リーの特製ソースで味付けされ、ミルクパンに挟まれています。これらの美味しい発明は、リーの豊かな想像力から生まれています。

レストランのクリーンでシャープなシルエットは、リーの無限の創造性とは対照的です。全体の色調は黒ですが、コンクリート、漆喰、紙、木材、布などのテクスチャーが空間に奥行きを与えています。エゾ鹿の角で作られた入口のドアハンドルや、廊下にある青い波模様の銀の印章など、細部にわたる気配りは、シェフの故郷である稚内の荒々しい美しさを称えています。

午後5時から10時までは「美味しい食の店」として営業し、午後10時以降は会員制のワインサロンに変わります。

amorphous Akasaka 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜の制限が多い場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

• 予約後の座席の希望は、空き状況によっては保証できません。

• 写真はイメージです。

amorphous Akasaka 営業日

amorphous Akasaka 住所

東京都港区赤坂3-12-11 新銀座ビル7 3F, 107-0052

amorphous Akasaka アクセス情報

• アモルファス赤坂は東京メトロ赤坂駅から徒歩2分です。

amorphous Akasaka 電話番号

amorphous Akasaka キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。