Courage

Courageの入口に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのが、天井まで届く巨大な壁画です。これは現代アートの巨匠、荻野綱久氏によるもので、サイケデリックな多色使いが、モダンでボヘミアンシックな麻布十番の街並みにぴったりとマッチしています。 しかし、一歩店内に入ると、そこには温かみのある控えめな照明と、心地よくリラックスできる空間が広がっています。ミシュランに認められたCourageの哲学は、ファッション、アート、料理が融合する居心地の良い空間で、心温まるフランス料理を提供することです。多くのゲストが、気づけば閉店時間まで滞在してしまうほど、居心地の良さに魅了されています。 このレストランで最も有名なメニューは、茨城県の西崎農場で育てられた霞ヶ浦鴨と季節のトリュフを使用したシンプルなサンドイッチです。西崎農場の鴨は、放し飼いの環境とミネラル豊富な飼料のおかげで、特有の香りと軽やかな食感を持つ高品質な鴨肉として知られています。トリュフソースと鴨の出汁と共に提供されるこの肉は、軽やかでありながら豊かな風味を持っています。 持続可能性を重視するこのレストランでは、広島県産の神石和牛のみを使用しています。これは、肉の柔らかさと霜降りの美しさだけでなく、環境に配慮した飼育方法が選ばれる理由です。 ミシュランガイド： 2024 - ミシュラン選出