Fujiya 1935

日本では、年長者の地位を重んじる文化があり、家族の伝統は大きな尊敬を集めています。これが、四代目シェフでありオーナーのTetsuya Fujiwaraが率いる「Fujiya 1935」が大成功を収めている理由の一つです。そして、もちろん彼の素晴らしい才能もその理由です。 イタリアやスペインでの生活と仕事を経て、名高いミシュラン星付きレストランで経験を積んだ後、2003年に日本に戻り、父から厨房を引き継ぎました。その際、インテリアの改装を行い、新たなスタートを切りました。 家族のレストランは1935年に創業しましたが、世界のグルメ文化の中心で培った革新的なアイデアと経験により、Fujiwaraさんのレストランは決して古びることがありません。むしろ、パンに大きなふわふわの気泡を含ませるエアレーション技術など、新しい技術を取り入れることで、常に新鮮で刺激的な体験を提供しています。 美食の体験では、五感の重要性が強調されています。素晴らしい香りや繊細な盛り付け、そして驚くべき味わいを期待してください。メニューには、クラシックなヨーロッパのシーフード、パスタ、ビーフ料理に加え、ぶどうの天ぷらといった意外なフュージョン料理も含まれています。 コースの合間には、店内で熟成されたアルコールが提供され、次の素晴らしい料理への準備時間が与えられます。