Shabuzen Ginza

東京でしゃぶしゃぶやすき焼きといえば、ひとつの鍋を囲み、ゆっくりと時間を分かち合う料理として親しまれてきました。しゃぶ禅 銀座クレストンホテル店は、その食卓を中央区明石町、銀座クレストンホテルの32階、地上約120メートルの高さに構えています。 窓の外には東京の街並みが大きく広がります。日が落ちるにつれて、街の灯りが少しずつ増えていきます。店内は全席禁煙。事前予約制の個室（1部屋）もあり、ご家族のお祝いから会食まで、落ち着いて過ごせます。 しゃぶ禅は創業以来、厳選した上質な牛肉を存分に味わっていただくために、食べ放題にこだわり続けてきました。中心となるのは国産牛と黒毛和牛。国産牛以上の牛肉は、自社の規格に基づいた上質なリブロースのみを仕入れています。 秘伝の胡麻だれとポン酢も、同じだけ手をかけたものです。吟味した十数種類の素材を独自の製法で合わせ、店ごとに仕込む生のたれで、時期によって微妙に変わる素材の味や温度に合わせて、料理長が分量を微調整しています。薄く切った牛肉をさっと湯にくぐらせ、香ばしい胡麻だれにつけると、しゃぶ禅がこのたれを「原点」と呼ぶ理由が伝わってきます。しゃぶしゃぶ・すき焼きともに、きしめんと国産野菜の盛り合わせが添えられ、季節の会席料理も用意されています。 温かな鍋と、良い牛肉。そして窓の向こうには、静かな東京の街があります。