レストランの詳細

とらふぐ専門店「玄品」の名前に込められた「玄」の字は、「神秘的な美しさ」を意味します。これは、この珍しい美味を広めるために選ばれた名前です。とらふぐは非常に毒性が強く、日本政府からの特別な免許が必要な魚ですが、玄品の料理人は全員がこの免許を持ち、安全に調理する技術を持っています。大阪の藤井寺で最初の店舗を開店してから23年、今では日本全国に70店舗以上を展開し、多くの地元の人々や観光客にその味を楽しんでもらっています。

玄品では、天然と養殖の2種類のとらふぐを使用しています。天然のとらふぐは、山口県下関市から仕入れています。下関は日本のとらふぐの中心地として知られています。

オフシーズンには、玄品は特許を取得した独自の「玄品テクノロジー」で養殖されたとらふぐを使用しています。現代的で科学的なアプローチで育てられたこのとらふぐは、天然のものよりも多くのグルタミン酸を含んでおり、旨味が増しています。

これにより、玄品は一年を通じて品質を損なうことなく、関西風てっちり鍋や刺身、さらには揚げ物まで、多彩なとらふぐ料理を提供できます。どの料理も、徳島産のすだちとゆずを使った自家製のポン酢と相性抜群です。

Genpin Ginza 1-chome 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は事前にお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚や野菜に対する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• コースメニューの内容は例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の座席の希望は、空き状況により保証できないことがあります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Genpin Ginza 1-chome 営業日

Genpin Ginza 1-chome 住所

東京都中央区銀座1-13-5 十一屋ビル1F 104-0061

Genpin Ginza 1-chome アクセス情報

• 玄品 銀座1丁目は、有楽町線の銀座一丁目駅から徒歩2分、または浅草線・日比谷線の東銀座駅から徒歩5分の場所にあります。

Genpin Ginza 1-chome 電話番号

Genpin Ginza 1-chome キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。