Yamagishi

二条やま岸は、中京区の石畳の路地を進んだ先にある、140年の歴史を持つ町家を改装したお店です。高博やま岸が手掛けたこの空間は、先進的な懐石料理を提供します。 このレストランは、ミシュラン星を獲得した富小路やま岸の姉妹店で、茶懐石に焦点を当てています。茶懐石とは、伝統的な茶会で供される複雑な多コース料理のことです。しかし、今回はその敷居の高さを取り除き、よりリラックスした雰囲気を提供しています。「みんなが集まれる家庭的な場所を作りたい」とやま岸は語ります。 メニューは「鍋懐石」として知られる鍋料理を中心に構成されており、料理長の横井祐史が京都の野菜や海産物を巧みに活用しています。アジは揚げて柴漬けと合わせ、ヒラメの刺身や蓬豆腐、ウニ、伝統的な小皿の八寸が繊細な豆皿で供されます。 そして、何といっても鍋が主役です。季節の食材、例えばカニなどが、店自慢の出汁で煮込まれます。春には、牛肉と山椒の鍋が温泉卵と甘味噌ソースと共に提供され、残ったスープは心温まる雑炊に変わります。 サービスは、やま岸の温かく知識豊富な女将が担当し、食事に合う日本酒を提案してくれます。個室は4名、6名、8名でご利用いただけます。