Nikutareya Meat BAL Namba

難波の夜は、止まらない。南海難波駅となんばパークスを結ぶ通りには、夕方になると人の流れが生まれ、焼いた肉の香りや酒の匂いが路地に混ざり合う。その喧騒のなかに、肉タレ屋なんばBAL店はある。 店内は複数のフロアにわかれ、カウンター席、テーブル席、そして予約制の三階座敷と、使い方によって顔を変える空間だ。木目を基調とした内装に、入口そばで静かに光る水槽。にぎやかさと落ち着きが、不思議なバランスで共存している。 料理の中心に据えられているのは、鹿児島県産の黒毛和牛だ。自社牧場「やまさん牧場」で育てた未経産の雌牛のみを使用し、霜降りよりも赤身の旨みを引き出すことにこだわっている。その肉を部位ごとに異なるカットと厚みで仕上げ、それぞれに合わせた自家製のタレで供する。 ローストビーフはたっぷりと切り揃えられ、ご飯の上に重ねられるか、マグロと合わせて一皿に収められる。カニク重は、和牛サーロインステーキと紅ズワイガニを重箱に盛り合わせた一品で、それぞれの旨みが静かに響き合う。 気づけば、杯が進んでいる。気づけば、時間が過ぎている。それが、この店の正直な夜の姿だ。